Documents de R&D

Ce diaporama présente l'historique des recherches en France depuis les années 1960 à aujourd'hui autour des sujets de l'installation et des différentes trajectoires.

L'élevage de ruminants est actuellement confronté à de nombreux enjeux : réchauffement climatique, décarbonation, difficulté de renouvellement des générations, attentes sociales vis-à-vis du bien-être animal ou de la qualité des produits, émergence de zoonoses... Les acteurs des filières, les éleveu…

Les élevages au contrôle de performances des ovins allaitants sont répartis sur 90 départements et 14 régions françaises. Les femelles en race pure représentent 91 % des effectifs suivis et appartiennent à 48 races différentes. Les quatre premières races en nombre de brebis suivies (Romane, Blanche…

Bilan de la première année de suivi des 9 groupes territoriaux et présentation des premiers outils.

En Europe, particulièrement en France, la production alimentaire est très règlementée afin de garantir la mise sur le marché d’aliments sains et ainsi protéger la santé publique. Afin d’aider les producteurs en circuits courts à comprendre et maitriser ces aspects liés à la microbiologie et à la règ…

En Europe, particulièrement en France, la production alimentaire est très règlementée afin de garantir la mise sur le marché d’aliments sains et ainsi protéger la santé publique. Afin d’aider les producteurs en circuits courts à comprendre et maitriser ces aspects liés à la microbiologie et à la règ…

En Europe, particulièrement en France, la production alimentaire est très règlementée afin de garantir la mise sur le marché d’aliments sains et ainsi protéger la santé publique. Afin d’aider les producteurs en circuits courts à comprendre et maitriser ces aspects liés à la microbiologie et à la règ…

En Europe, particulièrement en France, la production alimentaire est très règlementée afin de garantir la mise sur le marché d’aliments sains et ainsi protéger la santé publique. Afin d’aider les producteurs en circuits courts à comprendre et maitriser ces aspects liés à la microbiologie et à la règ…

En Europe, particulièrement en France, la production alimentaire est très règlementée afin de garantir la mise sur le marché d’aliments sains et ainsi protéger la santé publique. Afin d’aider les producteurs en circuits courts à comprendre et maitriser ces aspects liés à la microbiologie et à la règ…

En Europe, particulièrement en France, la production alimentaire est très règlementée afin de garantir la mise sur le marché d’aliments sains et ainsi protéger la santé publique. Afin d’aider les producteurs en circuits courts à comprendre et maitriser ces aspects liés à la microbiologie et à la règ…

Le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) est indispensable pour fabriquer et commercialiser des produits sûrs pour les consommateurs. Cela constitue la base de toute activité de transformation fermière et contribue à garantir la qualité des produits et la confiance des clients. Même si le ris…

Opti’découpe est un outil d’assistance aux calculs qui permet d'estimer le rendement et la rentabilité prédictive de la commercialisation d'une carcasse de gros bovin en circuit court, à partir des possibilités culinaires de chaque muscle. Il peut être utilisé dans l'objectif de répondre à des comma…

Ce document est en lien avec le parcours "Connaissances techniques viandes et produits carnés" du projet VICTOR - Viandes en circuits courts. Il présente des informations de références techniques sur les rendements d’abattage et de découpe utilisées dans les filières gros bovin et porc. Ces informat…

Le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) est indispensable pour fabriquer et commercialiser des produits sûrs pour les consommateurs. Cela constitue la base de toute activité de transformation fermière et contribue à garantir la qualité des produits et la confiance des clients. Même si le ris…

Les cours des veaux laitiers sont repartis franchement à la hausse fin janvier 2026, l’offre restant limitée et la demande bien présente. Le passage de la FCO dans le bassin laitier de l’ouest de la France pourrait réduire encore l’offre en veaux laitiers jusqu’en avril, avant un probable renforceme…

Les planètes étaient alignées en 2025 pour une forte progression des revenus : une conjoncture jamais connue en bovins viande, un repli salutaire des prix des intrants (aliments, engrais, carburants) et une année climatique plutôt clémente au regard des années précédentes. Toutefois, les problèmes s…

A l'occasion de son webinaire annuel, l'équipe nationale INOSYS Réseaux d'élevage Bovins viande a présenté deux de ces dernières études basées sur les résultats des fermes suivies dans le cadre de ce dispositif de références : les estimations de revenus 2025 des différents systèmes d'élevages bovins…

A l'occasion de son webinaire annuel, l'équipe nationale INOSYS Réseaux d'élevage Bovins viande a présenté deux de ces dernières études basées sur les résultats des fermes suivies dans le cadre de ce dispositif de références : les estimations de revenus 2025 des différents systèmes d'élevages bovins…

A l'occasion de son webinaire annuel réalisé le 12 février 2026, l'équipe nationale INOSYS Réseaux d'élevage Bovins viande a partagé quelques études récentes basées sur les résultats des fermes suivies dans le cadre de ce dispositif de références. En introduction, Christophe Grosbois (Chambre d’Agri…

A l'occasion de son webinaire annuel réalisé le 12 février 2026, l'équipe nationale INOSYS Réseaux d'élevage Bovins viande a partagé quelques études récentes basées sur les résultats des fermes suivies dans le cadre de ce dispositif de références. Dans la deuxième partie de ce webinaire, Christèle P…

A l'occasion de son webinaire annuel réalisé le 12 février 2026, l'équipe nationale INOSYS Réseaux d'élevage Bovins viande a partagé quelques études récentes basées sur les résultats des fermes suivies dans le cadre de ce dispositif de références. Dans la troisième partie de ce webinaire Aurélie Bla…

A l'occasion de son webinaire annuel réalisé le 12 février 2026, l'équipe nationale INOSYS Réseaux d'élevage Bovins viande a partagé quelques études récentes basées sur les résultats des fermes suivies dans le cadre de ce dispositif de références. A la fin du webinaire Laurence Echevarria (Idele) a …

Quels impacts du changement climatique sur les systèmes d’élevage ruminants ? Quels scénarios possibles pour s’y adapter tout en atténuant ses émissions de gaz à effet de serre ? pour quels impacts économiques ? Ce sont les questions auxquelles ont essayé de répondre l'Institut de l’Élevage et ses p…

Quels impacts du changement climatique sur les systèmes d’élevage ruminants ? Quels scénarios possibles pour s’y adapter tout en atténuant ses émissions de gaz à effet de serre ? pour quels impacts économiques ? Ce sont les questions auxquelles ont essayé de répondre l'Institut de l’Élevage et ses p…

Quels impacts du changement climatique sur les systèmes d’élevage ruminants ? Quels scénarios possibles pour s’y adapter tout en atténuant ses émissions de gaz à effet de serre ? pour quels impacts économiques ? Ce sont les questions auxquelles ont essayé de répondre l'Institut de l’Élevage et ses p…

Quels impacts du changement climatique sur les systèmes d’élevage ruminants ? Quels scénarios possibles pour s’y adapter tout en atténuant ses émissions de gaz à effet de serre ? pour quels impacts économiques ? Ce sont les questions auxquelles ont essayé de répondre l'Institut de l’Élevage et ses p…

À l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes du 8 mars, et dans le cadre de l’Année internationale des agricultrices proclamée par la FAO, l’Institut de l’élevage lance un cycle d’actions tout au long de 2026 pour valoriser la place et le rôle des femmes dans les filières d’élevag…

Cette exploitation est dédiée à l’initiation des jeunes enfants au poney, avec une pédagogie basée principalement sur le jeu afin de favoriser l’autonomie, la confiance en soi et le sens des responsabilités. La famille est souvent associée au projet éducatif pour accompagner le développement de l’en…

Les références d’ingestion en eau, très anciennes, ont été actualisées en 2023 et 2024 entre autres au CIIRPO, sur le site du Mourier, pour les brebis en fin de gestation et en lactation.

Ce cas type décrit une école d’équitation que l’on peut retrouver en zone péri-urbaine sur tout le territoire. Soumise à concurrence en termes d’offre de sport-loisir mais aussi d’équitation, elle se différencie par la qualité de ses prestations, leur bon rapport qualité-prix, l’ambiance familiale e…

Ce cas type décrit une école d’équitation que l’on peut retrouver en zone péri-urbaine sur tout le territoire. Il s’agit d’une structure orientée compétition avec une école d’équitation traditionnelle, une écurie de pension valorisation et un élevage de chevaux de sport (CSO).

Ce cas type décrit une écurie de pension valorisation de chevaux de sport de saut d’obstacles que l’on peut retrouver sur tout le territoire. Ce système se caractérise par le travail, la sortie en compétition, le commerce de chevaux et le coaching de propriétaires.

L’équipe Bretagne-Pays de la Loire du dispositif INOSYS Réseaux d’élevage vous propose une synthèse des principaux résultats technico-économiques de 80 exploitations laitières suivies pour la campagne 2024/2025. De par la cohérence de leur système de production, les résultats se situent dans le quar…

La valorisation des données structurelles et des résultats technico-économiques des fermes du dispositif INOSYS Réseaux d’élevage ovins viande Sud-Ouest permet de caractériser l’élevage ovin allaitant régional et de suivre l’évolution des performances techniques et du revenu des éleveurs. Ce diapora…

Le projet régional OABov-AURA a pour objectif d’améliorer l’adéquation entre l’offre et la demande régionale en viande bovine au travers de trois axes : 1/ caractérisation de la production et de l’offre en viande bovine en Auvergne Rhône Alpes, 2/ enquête en ligne sur les attentes des consommateurs …

L’hiver a été marqué par des températures particulièrement douces et des précipitations fréquentes. À l’échelle nationale, l’hiver 2025-2026 se classe au 4ème rang des plus doux. Dans le détail, décembre a été clément, janvier proche des normales avec quelques épisodes neigeux en début de mois, tand…

En France, les vaches laitières sont réformées en moyenne à l’issue de leur 3è lactation alors que l’optimum technico-économique semble plutôt se situer à 4 lactations voire plus (données 2022 - projet ALONGE). Allonger la carrière des animaux pourrait favoriser la durabilité des élevages laitiers :…

Les cours des veaux laitiers sont repartis franchement à la hausse fin janvier 2026, l’offre restant limitée et la demande bien présente. Le passage de la FCO dans le bassin laitier de l’ouest de la France pourrait réduire encore l’offre en veaux laitiers jusqu’en avril, avant un probable renforceme…

Conçue pour les éleveurs caprins fromagers, leurs conseillers et les acteurs accompagnant les installations en élevage caprin, cette fiche présente des indicateurs technico-économiques à l’échelle de l’atelier et de l’exploitation. Elles permet d’identifier rapidement les leviers d’amélioration d’un…

Conçue pour les éleveurs caprins livreurs, leurs conseillers et les acteurs accompagnant les installations en élevage caprin, cette fiche présente des indicateurs technico-économiques à l’échelle de l’atelier et de l’exploitation. Elles permet d’identifier rapidement les leviers d’amélioration d’une…

Les conseillers caprins des entreprises de conseil en élevage réalisent chaque année des bilans technico-économiques des ateliers caprins livreurs et fromagers avec l’outil CAPT€C. Ces diagnostics apportent un éclairage sur les structures d’exploitation et les performances techniques et économiques …

Ce document présente les coûts de production 2024 des livreurs et fromagers fermiers caprins d'Occitanie. En 2024, les éleveurs de notre échantillon ont un revenu moyen de 1,2 SMIC/UMO exploitant pour leur atelier caprin. Les fromagers fermiers de l'ancienne région Languedoc Roussillon s'en sortent …

Les effectifs de vaches en UE ont retrouvé le 1er décembre 2025 leur rythme habituel de recul de 1% annuel, après une année 2024 de décapitalisation rapide. Ce meilleur maintien des effectifs de femelles en UE a entraîné en 2025 des réformes de vaches particulièrement faibles, en recul historique de…

Ce document propose des repères technico-économiques (performances animales, surfaces fourragères, charges opérationnelles) en conjoncture 2025 afin de déterminer les marges de progrès en élevages bovins viande dans les conditions de production des systèmes de production de Bretagne, des Pays de la …

Dans le Gers, Pierre AIROLDI élève 80 vaches Blondes d'Aquitaine pour lesquelles il recherche une bonne maîtrise technique du troupeau et pour valoriser l'herbe de coteaux secs. Les rotations présentent une certaine diversité en incluant luzerne et prairies temporaires, qui permettent d'utiliser peu…

La polyculture-élevage est un mode de production aux formes diverses, dont la définition peut varier selon le contexte. Les résultats présentés dans ce document se basent sur des données recueillies au sein du dispositif INOSYS Réseaux d'élevage pour les filières de ruminants (bovins lait et viande,…

La filière laitière française est passée de la pénurie à l’abondance au cours de l’année 2025. Prix du lait incitatif, coûts alimentaires réduits, robotisation de la traite croissante et météo favorable ont conduit à une hausse de production qui a fini par faire pression sur les prix, d’autant que l…

Ce dossier comprend la description technico-économique et financière de 11 cas-types bovins allaitants représentatifs de la diversité des systèmes conventionnels et biologiques de la zone ouest (Bretagne, Pays de la Loire et Deux-Sèvres).

Quels sont les impacts directs et indirects de la prédation dans les exploitations ovines allaitantes ? Cette synthèse s’appuie sur l’expérience de 7 éleveurs ovins viande suivis dans le réseau thématique INOSYS Réseaux d’élevage sur l'élevage ovin confronté à la prédation (RT11). Ce dispositif coan…

Ce cas type décrit une écurie d’entrainement de trotteurs que l’on peut retrouver dans le grand ouest (Normandie, Pays de la Loire). Ce système est basé sur la performance des chevaux et de la main-d’œuvre. Le gérant, driver expérimenté propose un entrainement individualisé des chevaux sur des infra…