Adéquation de l’offre et de la demande en viande bovine en région Auvergne-Rhône-Alpes (AURA) - Quel niveau de satisfaction des consommateurs vis-à-vis de la viande bovine proposée en Grande et Moyenne Surface (GMS)?

2026 · IDELE

Le projet régional OABov-AURA a pour objectif d’améliorer l’adéquation entre l’offre et la demande régionale en viande bovine au travers de trois axes : 1/ caractérisation de la production et de l’offre en viande bovine en Auvergne Rhône Alpes, 2/ enquête en ligne sur les attentes des consommateurs de la région vis-à-vis des qualités intrinsèques et extrinsèques de la viande bovine, 3/ évaluation du niveau de satisfaction des consommateurs vis-à-vis des qualités organoleptiques de l'offre régionale en viande bovine et de leur consentement à payer pour ces viandes. Cette plaquette présente une synthèse des résultats issus de quatre tests d’analyse sensorielle menés entre 2023 et 2024 dans le cadre du troisième axe du projet.

• Voir sur la plateforme R&D agricole · Document
• Projet : Programme annuel INSTITUT DE L'ELEVAGE 2025
• Mots-clés : Acceptabilité, Bovin viande, Commercialisation, Consommation, Economie, Flaveur, Jutosité, Produits Laitviande, Qualité des produits carnés, Qualité organoleptique, Tendreté
• Productions : calf, heifer, meat_cow, young_bull
• Zones : region 84

JSON

Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.