lexiconVICTOR – Microbiologie et règlementation
2026 · IDELE
En Europe, particulièrement en France, la production alimentaire est très règlementée afin de garantir la mise sur le marché d’aliments sains et ainsi protéger la santé publique. Afin d’aider les producteurs en circuits courts à comprendre et maitriser ces aspects liés à la microbiologie et à la règlementation des viandes et produits carnés, un parcours de connaissance a été développé spécifiquement par les partenaires du projet VICTOR (disponible ici).
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- Projet : VIandes en CircuiTs cOuRts – Construction d’outils pour aider les éleveurs en circuits courts à maîtriser les différents aspects de la qualité de leurs viandes et produits carnés, en réponse
- Mots-clés : Autocontrôle, Autre filière, Bovin viande, Circuit court, Circuits commerciaux, Hygiène et sécurité, Microbiologie, Produits Laitviande, Qualité des produits carnés, Règlementation, Sécurité sanitaire
- Productions : calf, heifer, meat_cow, young_bull
- Zones : region 52
Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.