La Charte Rillettes, vingt ans de progrès au service des consommateurs - enregistrement audio IFIP

2026 · IFIP · fra

Plus de 20 ans de progrès pour renforcer la sécurité sanitaire des rillettes. Audits, prévention, maîtrise des procédés et amélioration continue : la Charte sécurité rillettes a profondément fait évoluer les pratiques de la filière. Résultat : une réduction spectaculaire de la présence de Listeria monocytogenes dans les produits finis. Dans ce nouvel épisode, Étienne Pierron, expert IFIP, revient sur les bénéfices de cette démarche collective et les défis à venir. Enregistrement audio disponible ici.

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