{"id":"idele_–_institut_de_l’elevage_12665","title":"Adéquation de l’offre et de la demande en viande bovine en région Auvergne-Rhône-Alpes (AURA) - Quel niveau de satisfaction des consommateurs vis-à-vis de la viande bovine proposée en Grande et Moyenne Surface (GMS)?","year":2026,"publisher":"IDELE","excerpt":"Le projet régional OABov-AURA a pour objectif d’améliorer l’adéquation entre l’offre et la demande régionale en viande bovine au travers de trois axes : 1/ caractérisation de la production et de l’offre en viande bovine en Auvergne Rhône Alpes, 2/ enquête en ligne sur les attentes des consommateurs …","url":"https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/idele_–_institut_de_l’elevage_12665","links":{"self":"/rd-agri/documents/idele_%E2%80%93_institut_de_l%E2%80%99elevage_12665"},"description":"Le projet régional OABov-AURA a pour objectif d’améliorer l’adéquation entre l’offre et la demande régionale en viande bovine au travers de trois axes : 1/ caractérisation de la production et de l’offre en viande bovine en Auvergne Rhône Alpes, 2/ enquête en ligne sur les attentes des consommateurs de la région vis-à-vis des qualités intrinsèques et extrinsèques de la viande bovine, 3/ évaluation du niveau de satisfaction des consommateurs vis-à-vis des qualités organoleptiques de l'offre régionale en viande bovine et de leur consentement à payer pour ces viandes.\r\nCette plaquette présente une synthèse des résultats issus de quatre tests d’analyse sensorielle menés entre 2023 et 2024 dans le cadre du troisième axe du projet.","language":null,"keywords":["Acceptabilité","Bovin viande","Commercialisation","Consommation","Economie","Flaveur","Jutosité","Produits Laitviande","Qualité des produits carnés","Qualité organoleptique","Tendreté"],"project":{"code":"25PIT100","name":"Programme annuel INSTITUT DE L'ELEVAGE 2025"},"notice-url":"https://idele.fr/detail-article/adequation-de-loffre-et-de-la-demande-en-viande-bovine-en-region-auvergne-rhone-alpes-aura-quel-niveau-de-satisfaction-des-consommateurs-vis-a-vis-de-la-viande-bovine-en-grande-et-moyenne-surface-gms","document-url":"https://idele.fr/?eID=cmis_download&oID=workspace://SpacesStore/9488fe30-53cb-4452-bd7f-099eb0efb96c","productions":["calf","heifer","meat_cow","young_bull"],"taxa":[],"production-systems":[],"areas":[{"kind":"region","code":"84"}],"pests":[]}