Cryptosporidium spp. : quels facteurs de risques de contamination du lait cru dans un contexte supposé de circulation du parasite dans les élevages bovins laitiers ?

2026 · IDELE · fra

Le parasite Cryptosporidium spp. est un agent pathogène zoonotique responsable de la cryptosporidiose chez les veaux mais également les Hommes. Plusieurs épidémies humaines mettant en cause des produits au lait cru ont été recensées en Europe et en Amérique du Nord depuis 1992. Les prévalences élevées de Cryptosporidium spp. pouvant être observées en élevages bovins laitiers soulèvent la question de l’exposition de l’Homme à ce parasite par le lait cru. Un des objectifs du projet CASDAR CryptoLait (2021-2025) consiste à identifier les pratiques à risque vis-à-vis de la contamination du lait cru dans des exploitations françaises où des cas de cryptosporidiose sont détectés chez les veaux. 58 exploitations ont fait l’objet d’enquêtes sur les pratiques d’élevage et de traite et pour 9 des exploitations suivies, l’ADN de Cryptosporidium spp. a été détecté dans le lait de tank (élevages dits « positifs » vs. élevages « négatifs » pour lesquels l’ADN n’est pas détecté dans le lait). En majorité, les élevages positifs sont livreurs de lait qui sera traité thermiquement avant transformation. Les niveaux d’hygiène globale des élevages positifs et de la traite sont souvent moins élevés que dans les élevages négatifs ce qui favorise la contamination du lait. En comparaison des élevages négatifs, les élevages positifs sont plus nombreux en proportion à loger les veaux de façon collective, qui sont plus souvent abreuvés dans des seaux sans tétines. Ces différences de pratiques favorisent la circulation du parasite dans les élevages mais n’expliquent pas de façon directe la contamination du lait. L’eau utilisée pour le lavage de la salle de traite provient majoritairement de puits ou forages dans les élevages positifs. Ainsi, l’eau semble être une autre source de contamination du lait à investiguer.

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• Projet : Evaluation de la contamination du lait cru de vache par le parasite Cryptosporidium spp. et des pratiques associées dans un contexte de supposée circulation parasitaire
• Productions : bull, calf, dairy_heifer, heifer, meat_cow, milk_cow, young_bull
• Taxons : bos
• Zones : region 28

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Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.