{"id":"bef74cc0-2e5c-4893-82cb-e38fbf468be6","title":"Cryptosporidium spp. : quels facteurs de risques de contamination du lait cru dans un contexte supposé de circulation du parasite dans les élevages bovins laitiers ?","year":2026,"publisher":"IDELE","excerpt":"Le parasite Cryptosporidium spp. est un agent pathogène zoonotique responsable de la cryptosporidiose chez les\nveaux mais également les Hommes. Plusieurs épidémies humaines mettant en cause des produits au lait cru ont\nété recensées en Europe et en Amérique du Nord depuis 1992. Les prévalences élevé…","url":"https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/bef74cc0-2e5c-4893-82cb-e38fbf468be6","links":{"self":"/rd-agri/documents/bef74cc0-2e5c-4893-82cb-e38fbf468be6"},"description":"Le parasite Cryptosporidium spp. est un agent pathogène zoonotique responsable de la cryptosporidiose chez les\nveaux mais également les Hommes. Plusieurs épidémies humaines mettant en cause des produits au lait cru ont\nété recensées en Europe et en Amérique du Nord depuis 1992. Les prévalences élevées de Cryptosporidium spp.\npouvant être observées en élevages bovins laitiers soulèvent la question de l’exposition de l’Homme à ce parasite\npar le lait cru. Un des objectifs du projet CASDAR CryptoLait (2021-2025) consiste à identifier les pratiques à\nrisque vis-à-vis de la contamination du lait cru dans des exploitations françaises où des cas de cryptosporidiose\nsont détectés chez les veaux. 58 exploitations ont fait l’objet d’enquêtes sur les pratiques d’élevage et de traite et\npour 9 des exploitations suivies, l’ADN de Cryptosporidium spp. a été détecté dans le lait de tank (élevages dits\n« positifs » vs. élevages « négatifs » pour lesquels l’ADN n’est pas détecté dans le lait). En majorité, les élevages\npositifs sont livreurs de lait qui sera traité thermiquement avant transformation. Les niveaux d’hygiène globale des\nélevages positifs et de la traite sont souvent moins élevés que dans les élevages négatifs ce qui favorise la\ncontamination du lait. En comparaison des élevages négatifs, les élevages positifs sont plus nombreux en\nproportion à loger les veaux de façon collective, qui sont plus souvent abreuvés dans des seaux sans tétines. Ces\ndifférences de pratiques favorisent la circulation du parasite dans les élevages mais n’expliquent pas de façon\ndirecte la contamination du lait. L’eau utilisée pour le lavage de la salle de traite provient majoritairement de puits\nou forages dans les élevages positifs. Ainsi, l’eau semble être une autre source de contamination du lait à\ninvestiguer.","language":"fra","keywords":[],"project":{"code":"20ART1531490","name":"Evaluation de la contamination du lait cru de vache par le parasite Cryptosporidium spp. et des pratiques associées dans un contexte de supposée circulation parasitaire"},"notice-url":"https://hal.science/hal-05109048v1/document","document-url":"https://rd-agri.fr/rest/content/getFile/455beafb-7aa6-4328-894f-51bdf473977c/3r_2024_CryptolaitVF.pdf","productions":["bull","calf","dairy_heifer","heifer","meat_cow","milk_cow","young_bull"],"taxa":["bos"],"production-systems":[],"areas":[{"kind":"region","code":"28"}],"pests":[]}