Utilisation de bactériophages virulents pour le contrôle de Salmonella sur les matières premières de porc utilisées pour la fabrication du saucisson sec

2025 · IFIP · fra

Les objectifs de l'étude Phalgosalm étaient de : - Evaluer l’efficacité lytique du PhageGuard S™ au regard de 50 souches salmonelles isolées de la filière porcine (collection IFIP), - Evaluer leur efficacité pour une meilleure maîtrise des salmonelles sur les matières premières de porc entrant dans la fabrication du saucisson sec, - Déterminer l’éventuel risque d’émergence de clones de Salmonella résistants au PhageGuard S™.

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• Projet : Programme annuel IFIP 2025

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