lexiconArticle InfosCTIFL Projet KIWIMATQUAL
2025 · CTIFL · fra
Le projet KIWIMATQUAL vise à actualiser les références sur le lien entre qualité des kiwis et date de récolte. Celle-ci n’a pas d’effet systématique sur le poids et la matière sèche à la récolte, qui reste stable jusqu’à la sortie de conservation à 90 % d’humidité. L’indice réfractométrique augmente avec la récolte, mais sa valeur initiale n’est pas corrélée à l’indice final, lequel est lié à la matière sèche initiale, définissant un potentiel de qualité. La teneur en vitamine C dépend principalement du verger et dans une moindre mesure de la durée de conservation. Les températures élevées au verger entraînent une perte en eau qui contribue à une augmentation du pourcentage de matière sèche et de l’acidité et à une diminution du poids. Ces températures ralentissent le métabolisme de dégradation de l’amidon résultant en un indice réfractométrique inférieur à la récolte.
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- Projet : Programme annuel CTIFL 2025
- Productions : kiwi, orchard
- Taxons : actinidia
Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.