Les vins sans sulfites ajoutés : dernières acquisitions de la recherche et conseils pratiques pour les vignerons

2025 · IFV

Nous sommes nombreux à proposer au sein de notre gamme une cuvée de sans sulfites ajoutés. Ces vins sensibles requièrent technicité et attention, tout au long de leur production. A la demande de la Commission Technique, le syndicat travaille depuis plusieurs années avec ses partenaires (ISVV, IFV et Chambre d’agriculture de la Gironde) à l’étude des phénomènes chimiques, microbiologiques et sensoriels en conditions de vinification et d’élevage sans sulfites ajoutés afin de nous apporter des réponses étayées et pratiques pour travailler sereinement ces types de vin. En voici les résultats, illustrés par des témoignages de collègues vignerons partageant leurs expériences, que nous remercions.

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Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.