Fréquence d’isolement et caractérisation toxinique de Clostridium perfringens isolé sur carcasses et fèces de porc à l’abattoir

2026 · IFIP · fra

En 2022 en France, les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) à C. perfringens étaient associées à la consommation de viande contaminée dans 10% des cas. Les porcs peuvent héberger C. perfringens dans leur tube digestif. La viande peut ainsi être contaminée lors du processus d’abattage, en cas d’incidents d’éviscération. L’objectif de l’étude était de déterminer la fréquence d’isolement de C. perfringens à partir des carcasses et des fèces dans les abattoirs, et de caractériser le toxinotype des souches isolées.

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