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Communication orale mycotoxines du lait

2026 · IDELE

Le lait est l'un des produits alimentaires les plus consommés par toutes les tranches d'âge et constitue la base des produits laitiers. La qualité et la sécurité du lait sont fortement influencées par l'alimentation des animaux, qui se compose d'un mélange complexe de différents composants alimentaires (par exemple, fourrages et concentrés). Chaque composant alimentaire brut peut contenir différents contaminants, ce qui entraîne une exposition à plusieurs toxines dans l'alimentation globale de l'animal. Cette multitude de toxines pourrait finalement se retrouver dans le lait. La présence de contaminants tels que les mycotoxines et les toxines végétales peut présenter des risques pour la santé des consommateurs. Actuellement, seule l'aflatoxine M1 est réglementée par l'Union européenne dans le lait cru, le lait traité thermiquement et le lait destiné à la fabrication de produits à base de lait. Cependant, des rapports ont fait état de la présence de beauvericine et d'enniatine B [1, 2], de toxines T-2 et HT-2 [2], d'alcaloïdes pyrrolizidiniques et tropaniques [3] et d'alcaloïdes quinolizidiniques [4] dans des échantillons de lait cru. Dans le cadre du projet européen INTAQT, une méthode LC-MS/MS permettant la détermination simultanée d'un large éventail de mycotoxines et de toxines végétales (110 toxines) dans le lait cru a été développée et validée conformément aux dernières réglementations de l'UE relatives aux mycotoxines (UE 2023/2782) et aux toxines végétales (UE 2023/2783) en termes de récupération, de précision et de limite de quantification (LOQ). La méthode impliquait une extraction basée sur QuEChERS et une analyse LC-MS/MS utilisant la spectrométrie de masse à triple quadripôle. La méthode validée a été appliquée aux échantillons du projet INTAQT. Des échantillons de lait prélevés en été et en hiver dans des exploitations agricoles de cinq pays européens (France, Allemagne, Irlande, Italie et Suisse) ont été examinés. Plus de 150 échantillons de lait cru de vache ont été analysés à l'aide de la méthode multi-LC-MS/MS validée. Les résultats ont révélé des niveaux généralement faibles de mycotoxines et de toxines végétales dans les différentes régions. L'objectif de ce travail était d'étudier les niveaux de plusieurs mycotoxines et toxines végétales et leur cooccurrence dans le lait. La méthode multi-LC-MS/MS validée s'est avérée être un outil fiable et efficace pour la détermination simultanée de plusieurs mycotoxines et toxines végétales dans le lait.

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Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.