Recueil qualité des viandes bovines - Fiche 5.2 - Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux

2026 · IDELE · fra

Cette fiche aborde les notions essentielles liées au nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux. Elle présente d’abord les enjeux et les principes de base indispensables pour assurer une maîtrise hygiénique efficace dans les environnements de travail. Ensuite, elle décrit la structure et le contenu d’un plan de nettoyage-désinfection, document clé qui définit les méthodes, fréquences, produits et responsabilités. Enfin, la fiche détaille les différents moyens de contrôle du nettoyage et de la désinfection, ainsi que les méthodes permettant d’évaluer leur efficacité afin de garantir un niveau d’hygiène conforme aux exigences réglementaires et sanitaires.

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• Projet : Programme annuel INSTITUT DE L'ELEVAGE 2025
• Mots-clés : Abattage-découpe viande, Bovin viande, Désinfection, Hygiène et sécurité, Nettoyage, Produits Laitviande, Qualité des produits carnés
• Productions : calf, heifer, meat_cow, young_bull

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Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.