Repères coûts de production ovins viande 2024 pour la zone Sud-Est

2026 · IDELE · fra

Ce document présente les résultats de calcul de coûts de production pour la zone Sud-est obtenus au cours de la campagne 2024 dans 44 fermes de références ovines du dispositif INOSYS Réseaux d’élevage. Le coût de production moyen incluant la rémunération de la main d’œuvre totale (exploitant et salariée) reste élevé et s'établit en moyenne à 36,27 € par kilo de carcasse produit. Après répartition des 44 fermes par classe de productivité numérique, des différences notables sont observées dans les montants moyens de coûts de production. Plus les élevages sont productifs, plus les frais engagés sont lissés, ce qui permet ainsi de réduire les coûts de production à 29,30 € par kilo de carcasse en moyenne pour la classe des plus productifs. Dans la dernière partie du document, des conseils sont donnés pour tenter de maîtriser et réduire ses coûts de production.Les coûts de production correspondent à l’ensemble des dépenses que l’éleveur engage pour produire. Ils se raisonnent à l’échelle de l’atelier, en l’occurrence ovin viande et s’expriment en € rapportés au kg de carcasse (kgc) d’agneau produit. Ils sont à mettre en rapport avec les produits générés par l’atelier.

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• Projet : Programme transversal 2026 " RÉSEAUX D'ÉLEVAGE : Plateforme collaborative inter-réseaux pour la production et la valorisation de références sur les systèmes d'exploitation d'élevage "
• Mots-clés : Carcasse, Conduite des animaux, Conjoncture, Coûts de production, Economie, INOSYS Réseaux d'élevage, Ovin viande, Système d'élevage
• Productions : lamb, meat_ewe, milk_ewe, ram
• Taxons : ovis

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Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.