{"id":"idele_–_institut_de_l’elevage_12585","title":"VICTOR – Bonnes pratiques d’hygiène (BPH)","year":2026,"publisher":"IDELE","excerpt":"Le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) est indispensable pour fabriquer et commercialiser des produits sûrs pour les consommateurs. Cela constitue la base de toute activité de transformation fermière et contribue à garantir la qualité des produits et la confiance des clients. Même si le ris…","url":"https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/idele_–_institut_de_l’elevage_12585","links":{"self":"/rd-agri/documents/idele_%E2%80%93_institut_de_l%E2%80%99elevage_12585"},"description":"Le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) est indispensable pour fabriquer et commercialiser des produits sûrs pour les consommateurs. Cela constitue la base de toute activité de transformation fermière et contribue à garantir la qualité des produits et la confiance des clients. Même si le risque zéro n’existe pas, les éleveurs qui choisissent de transformer leurs productions doivent respecter les règles d’hygiène afin de maîtriser les risques sanitaires à chaque étape de la transformation.","language":null,"keywords":["Agroalimentaire","Autocontrôle","Autre filière","Biosécurité","Bovin viande","Circuit court","Circuits commerciaux","Hygiène et sécurité","Microbiologie","Nettoyage - entretien","Produits Laitviande","Qualité des produits carnés","Règlementation","Sécurité sanitaire","Vente directe"],"project":{"code":"21AIP4000474","name":"VIandes en CircuiTs cOuRts – Construction d’outils pour aider les éleveurs en circuits courts à maîtriser les différents aspects de la qualité de leurs viandes et produits carnés, en réponse"},"notice-url":"https://idele.fr/detail-article/victor-bonnes-pratiques-dhygiene-bph","document-url":"https://idele.fr/?eID=cmis_download&oID=workspace://SpacesStore/445491e9-7ea3-4c9f-996e-cdfa6b55bb28","productions":["calf","heifer","meat_cow","young_bull"],"taxa":[],"production-systems":[],"areas":[{"kind":"department","code":"88"}],"pests":[]}