{"id":"chambres_d'agriculture_331066","title":"Découper et transformer de la viande à la ferme : quel statut sanitaire choisir ?","year":2025,"publisher":"Chambres d'agriculture","excerpt":"Vous faites abattre vos bovins, porcs, ovins, caprins, volailles dans un abattoir agréé CE et vous souhaitez découper et transformer la viande à la ferme pour la commercialiser ensuite en circuit court. Vous devez respecter la réglementation sur la sécurité sanitaire des aliments et vous déclarer à …","url":"https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/chambres_d'agriculture_331066","links":{"self":"/rd-agri/documents/chambres_d'agriculture_331066"},"description":"Vous faites abattre vos bovins, porcs, ovins, caprins, volailles dans un abattoir agréé CE et vous souhaitez découper et transformer la viande à la ferme pour la commercialiser ensuite en circuit court. Vous devez respecter la réglementation sur la sécurité sanitaire des aliments et vous déclarer à la DD(ETS)PP avec un statut adapté à votre activité. Remise directe, dérogation à l’agrément, agrément européen, plan de maîtrise sanitaire, possibilité ou pas de vendre à la restauration collective : consulter notre fiche pour y voir plus clair sur le cadre réglementaire.","language":null,"keywords":["Bovin viande","Porcin","Volaille"],"project":{"code":"25PCA017","name":"Programme annuel CRA PAYS DE LOIRE 2025"},"notice-url":null,"document-url":"https://opera-connaissances.chambres-agriculture.fr/doc_num.php?explnum_id=224992","productions":["boar","broiler_chicken","calf","duck_meat","fattened_duck","fattening_pig","goose","guinea_fowl","heifer","laying_hen","meat_cow","pigeon","piglet","quail","sow","turkey","young_bull"],"taxa":["sus"],"production-systems":[],"areas":[],"pests":[]}