Découper et transformer de la viande à la ferme : quel statut sanitaire choisir ?

2025 · Chambres d'agriculture

Vous faites abattre vos bovins, porcs, ovins, caprins, volailles dans un abattoir agréé CE et vous souhaitez découper et transformer la viande à la ferme pour la commercialiser ensuite en circuit court. Vous devez respecter la réglementation sur la sécurité sanitaire des aliments et vous déclarer à la DD(ETS)PP avec un statut adapté à votre activité. Remise directe, dérogation à l’agrément, agrément européen, plan de maîtrise sanitaire, possibilité ou pas de vendre à la restauration collective : consulter notre fiche pour y voir plus clair sur le cadre réglementaire.

• Voir sur la plateforme R&D agricole · Document
• Projet : Programme annuel CRA PAYS DE LOIRE 2025
• Mots-clés : Bovin viande, Porcin, Volaille
• Productions : boar, broiler_chicken, calf, duck_meat, fattened_duck, fattening_pig, goose, guinea_fowl, heifer, laying_hen, meat_cow, pigeon, piglet, quail, sow, turkey, young_bull
• Taxons : sus

JSON

Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.