n°34 - 16/07/2025 - Note de conjoncture Lait de juillet 2025

2025 · Chambres d'agriculture

Au sommaire : France (collecte, prix, marge, consommation, fabrication et commerce extérieur) ; Europe (collecte, fabrication, et prix) ; Monde (collecte, exportation, marché américain, enjeux climatiques et environnementaux) ; Agriculture biologique : conjoncture comparée des filières lait de vache française et allemande ; Focus : lait de chèvre et fabrications de fromage Après dix mois consécutifs de rebond, la collecte française de lait de vache est repartie à la baisse en décembre dernier (-0,9 % / 2023). Ce recul s’est accentué en début d’année pour atteindre -2,8 % en cumul sur le 1er trimestre 2025 par rapport à 2024. Le pic laitier a cependant été très marqué cette année avec une progression des volumes collectés de +1,2 % au cours des semaines 14 à 19 par rapport à 2024. Ces différentes tendances nationales masquent des dynamiques régionales différentes avec notamment des replis importants dans certaines régions.

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• Projet : Programme annuel CDA France 2025
• Systèmes de production : organic_farming

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