Les vins sans sulfites ajoutés (ACTES de COLLOQUE EUROVITI 2025)

2025 · IFV

Les vins sans sulfites ajoutés Ce colloque organisé par l’IFV, dans le cadre du SIVAL, présente les résultats d’un projet national sur l’élaboration des vins sans sulfites ajoutés. Des ateliers collaboratifs ont permis de co-construire des itinéraires techniques adaptés à différentes régions viticoles. Les principaux défis identifiés lors de l’élaboration des vins sans sulfites ajoutés sont la maîtrise de l’oxydation et des contaminations microbiennes, habituellement contrôlées par les sulfites. Pour y remédier, l’IFV propose diverses alternatives techniques adaptées aux différents terroirs et cépages.

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Source : Plateforme R&D Agricole (ACTA) — CC BY-NC-SA 4.0. Usage non commercial uniquement.