{"id":"8a843bd0-1c62-4bd6-94a0-0495a73d9c9d","title":"Cartographie des flux de la consommation des produits du porc en 2021 en France","year":2025,"publisher":"IFIP","excerpt":"L’étude vise à répondre aux thématiques suivantes :\n• Réaliser un état de l’art des connaissances sur la quantification de la consommation des\nproduits du porc à partir des études scientifiques et des données économiques mettant en\navant les différences conceptuelles et pratiques qui séparent les di…","url":"https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/8a843bd0-1c62-4bd6-94a0-0495a73d9c9d","links":{"self":"/rd-agri/documents/8a843bd0-1c62-4bd6-94a0-0495a73d9c9d"},"description":"L’étude vise à répondre aux thématiques suivantes :\n• Réaliser un état de l’art des connaissances sur la quantification de la consommation des\nproduits du porc à partir des études scientifiques et des données économiques mettant en\navant les différences conceptuelles et pratiques qui séparent les différentes approches :\nenvisager dans quelle mesure ces sources peuvent être utilisables pour favoriser la\nreconstitution de la chaîne de transformation; effectuer une analyse critique des données,\ncomprendre et expliciter la source des incohérences dans les valeurs afin d’éclairer et\nestimer la réalité.\n• Au sein des couples produits et marchés pour lesquels les données sont lacunaires ou\nmanquantes, il s’agira d’identifier les indicateurs et coefficients de transformation\nmobilisables pour corriger les écarts, effectuer une analyse de l’offre des produits\nd’assemblage et de mélange intégrant du porc ; conduire une enquête à dire d’expert et\nconfronter les résultats avec l’analyse ; établir les limites de validité de ces données et en\ndéduire les niveaux d’incertitude associés,\n• Recenser les flux de produits par type de pièce primaire et examiner les flux de matière et la\nmanière dont ils évoluent à mesure qu’ils passent dans la chaîne de transformation\nalimentaire partant de la carcasse jusqu’aux produits finis, viande, charcuterie et produits\ntraiteurs en prenant appui sur un outil d’aide à la compréhension des systèmes soit l’analyse\ndes flux de matière (AFM); effectuer une estimation des flux de produits par type de pièce\nprimaire établir les limites de validité de ces données et en déduire les niveaux d’incertitude\nassociés à partir de l’identification et de l’évaluation des indicateurs de transformation\nmobilisables ; approcher la composition des produits de mélanges et d’assemblage intégrant\ndu porc.\n• Enfin, les résultats feront l’objet d’une évaluation et d’une analyse critique croisant les\ndonnées obtenues par la méthode de réconciliation avec la connaissance d’experts terrain\ndes produits et marchés afin d’en renforcer la fiabilité. Concernant les familles de produits ou\nles secteurs encore indéterminés ou sous déterminés, des hypothèses de travail seront\nétablies et des recommandations favorisant la levée de ces indéterminations seront\nformalisées.","language":"fra","keywords":[],"project":{"code":"25PIT090","name":"Programme annuel IFIP 2025"},"notice-url":null,"document-url":"https://rd-agri.fr/rest/content/getFile/a78098d0-d10c-4c00-9ece-6ac78a6317ba/diot2025rapport_flux_consommation.pdf","productions":[],"taxa":[],"production-systems":[],"areas":[],"pests":[]}