Perception, pratique d’évaluation et de gestion des mycotoxines en circuit court

2025 · ITAB · fra

Projet tuteuré des étudiants de Licence Pro ABCD (Agriculture Biologique Conseil et Développement), dans le cadre du projet CASDAR Myco3C Ce rapport d’étude s’intéresse spécifiquement aux acteurs de la filière blé tendre pratiquant la production de blé, le stockage et la transformation à la ferme de type paysans-boulangers ou pâtissiers, ou des agriculteurs faisant appel à un intermédiaire local avant la commercialisation. Ces productions sont en plein essor et la qualité sanitaire de leurs productions est un enjeu primordial pour leur développement. Notre mission a été d’identifier les connaissances au sujet des mycotoxines des différents acteurs de la filière (au niveau technique et réglementaire) et de mettre en avant les pratiques qui limitent les risques de développement des mycotoxines du champ au produit fini. L’objectif a été d’identifier le niveau de perception et de gestion du problème mycotoxique dans cette filière spécifique. Les résultats ainsi que la démarche ont été mis en commun avec des étudiants Agrobachlor 3° année (AB3) de Purpan et des étudiants du BUT Génie Biologique « parcours agronomie », d’Auch. Des échanges et des réflexions ont été menées avec les étudiants du BPREA Paysans-Boulanger d’Inéopole (Formation de l’Inéopole BRENS).

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• Projet : Identifier et limiter les risques mycotoxines dans les céréales produites, stockées et transformées en circuit court
• Systèmes de production : organic_farming

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