lexiconSENS (89387)
| Codes postaux | 89100 |
| Département | 89 |
| Région | 27 |
| Parcelles cadastrales | 10 368 |
| Surface cadastrale (ha) | 1 900 |
| Parcelles dont un propriétaire est une société connue de SIRENE | 2 918 |
| Établissements (toutes activités) | 17 523 |
| Chefs d'exploitation (MSA) | 19 en 2019 |
| Station météo la plus proche | FR89387002 |
Agriculture et alimentation
Signes de qualité et d'origine
La commune est dans 5 aires géographiques : 4 IGP, 1 AOC/AOP.
Vins (1)
- Yonne — IGP : Yonne blanc, Yonne primeur ou nouveau blanc, Yonne primeur ou nouveau rosé, Yonne primeur ou nouveau rouge, Yonne rosé, Yonne rouge
Fromages (2)
- Chaource — AOC/AOP
- Brillat-Savarin — IGP
Viandes et charcuteries (1)
- Volailles de Bourgogne — IGP
Autres produits (1)
- Moutarde de Bourgogne — IGP
Information, et non délimitation officielle : seul le cahier des charges d'un produit dit où il peut être élaboré. Le Label Rouge et la STG n'ont pas de territoire. Source : INAO, listes de communes d'octobre 2025.
Agriculture biologique
En 2025 : 4 producteurs, 4 transformateurs, 0 distributeur. Productions principales : grandes cultures (2), légumes (2).
| Année | Exploitations | Surface engagée en bio | dont en conversion |
|---|---|---|---|
| 2020 | 5 | 128,7 ha | 4,6 ha |
| 2021 | 5 | 131,6 ha | 7,6 ha |
| 2022 | 6 | 246,5 ha | 4,8 ha |
| 2023 | 5 | 224,1 ha | 2,3 ha |
| 2024 | 4 | 123,1 ha | 0 ha |
| 2025 | 4 | 122,7 ha | 0 ha |
Communauté d'agglomération du Grand Sénonais en 2025 : 29 exploitations, 2 795,7 ha engagés en bio dont 175,1 ha en conversion. brebis viande : 23, chèvres : 58, poules pondeuses : 770.
Toutes les parcelles d'une exploitation sont comptées dans la commune de son siège, où qu'elles se trouvent. Les surfaces et cheptels de moins de trois exploitations sont masqués à la commune ; l'intercommunalité donne l'ordre de grandeur. Source : Agence Bio.
Haute Valeur Environnementale
Aucune exploitation de l'annuaire HVE n'a son siège dans cette commune.
Seules figurent les exploitations qui ont accepté d'être dans l'annuaire : c'est un minimum, pas un compte. Source : ministère de l'Agriculture.
Restauration collective
40 cantines inscrites au registre national, 9 331 repas par jour.
| Année | Cantines déclarantes | Part de bio, pondérée par les repas | Part de bio médiane | Autres signes de qualité, pondérée | Cantines à 20 % de bio et 50 % de qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 2 | 0 % | 4 % | 0 % | 0 |
| 2023 | 8 | 23 % | 7,8 % | 26 % | 1 |
| 2024 | 18 dont 3 cuisines centrales | 6,9 % | 6,3 % | 16,6 % | 0 |
Les déclarations de 2024
- ACADEMIE DE POLICE DE SENS (Restaurants des armées / police / gendarmerie) — 1,5 % de bio, 13,2 % d'autres signes de qualité
- Lycée Catherine et Raymond Janot (Secondaire lycée (hors agricole)) — 8,9 % de bio, 16,9 % d'autres signes de qualité
- Site Restauration Maxime Courtis (Ecole primaire (maternelle et élémentaire)) — 16,6 % de bio, 35,3 % d'autres signes de qualité
- Collège Saint Etienne (Secondaire collège) — 0,6 % de bio, 5 % d'autres signes de qualité
- Ecole Jeanne d’Arc (Ecole primaire (maternelle et élémentaire)) — 0,5 % de bio, 7,5 % d'autres signes de qualité
- Ecole Sainte Paule (Ecole primaire (maternelle et élémentaire)) — 0,2 % de bio, 4,7 % d'autres signes de qualité
- Collège des Champs Plaisants (Secondaire collège) — 20,5 % de bio, 23,1 % d'autres signes de qualité
- Lycée Saint Etienne (Secondaire lycée (hors agricole)) — 0,6 % de bio, 5,7 % d'autres signes de qualité
- Site Restauration Gaston Marnot (Ecole primaire (maternelle et élémentaire)) — 16,6 % de bio, 35,3 % d'autres signes de qualité
- MULTI-ACCUEIL LES PETITS SENONS (Crèche) — 12,4 % de bio, 15,6 % d'autres signes de qualité
- CRECHE SAINT MAURICE (Crèche) — 17,4 % de bio, 36,2 % d'autres signes de qualité
- Site Restauration Cours Tarbé (Ecole primaire (maternelle et élémentaire)) — 16,6 % de bio, 35,3 % d'autres signes de qualité
- Site Restauration Paul Bert (Ecole primaire (maternelle et élémentaire)) — 16,6 % de bio, 35,3 % d'autres signes de qualité
- T.EN LOADING SYSTEMS (Restaurants d’entreprises) — 0,1 % de bio, 1,7 % d'autres signes de qualité
- SA CHAROT (Restaurants d’entreprises) — 0,7 % de bio, 5,2 % d'autres signes de qualité
- CH SENS (Hôpitaux), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 1,8 % de bio, 10,9 % d'autres signes de qualité
- Collège Montpezat (Secondaire collège), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 7,3 % de bio, 15,7 % d'autres signes de qualité
- ETS PUBLIC NATIONAL A KOENIGSWARTER - IME Sainte Beate (Autres établissements sociaux et médico-sociaux), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 5,2 % de bio, 12,7 % d'autres signes de qualité
Parts des achats alimentaires, en valeur. La loi EGalim demande 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Seules les cantines qui ont télédéclaré figurent ici : une commune sans déclaration n'est pas une commune sans cantine, et une cuisine centrale déclare là où elle cuisine. Source : ma cantine.
Enseignement agricole
Dans la commune :
- LPLP de Sainte Colombe à Saint Denis les Sens (LEAP) — 7 formations
Trouver une formation agricole
Un établissement est placé dans sa commune, pas à son adresse. Source : RefEA, ministère de l'Agriculture.
Achats de produits phytosanitaires
Quantités de substances actives achetées, estimées par le SDES à partir des déclarations des distributeurs (BNV-D). Ce sont des achats, pas des usages : une quantité est déclarée au code postal de l'acheteur, puis répartie entre les communes de ce code postal au prorata de leur surface agricole hors prairies. Le lieu et la date d'achat ne disent ni où ni quand le produit est appliqué.
| Année | Substance active achetée | Par hectare | Produits | Substances |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 1 094,1 kg | 1,36 kg/ha | 358 | 162 |
| 2021 | 1 179,7 kg | 1,47 kg/ha | 369 | 172 |
| 2022 | 1 237,6 kg | 1,54 kg/ha | 373 | 164 |
| 2023 | 1 199,4 kg | 1,49 kg/ha | 344 | 149 |
| 2024 | 1 386,9 kg | 1,73 kg/ha | 366 | 151 |
Par hectare : rapporté aux 803 ha de surface agricole hors prairies déclarés à la PAC dans la commune en 2025, quelle que soit l'année d'achat. La répartition de la source se faisant déjà au prorata de cette surface, les communes d'un même code postal ont des chiffres voisins.
En 2024, par fonction
| Herbicides | 1 007,4 kg |
| Fongicides, bactéricides | 239,2 kg |
| Autres (molluscicides, régulateurs de croissance…) | 131,9 kg |
| Insecticides, acaricides | 8,5 kg |
En 2024, par classe de danger
| Env-A | 776,3 kg |
| CMR2 | 352,5 kg |
| Autre | 207,9 kg |
| Sante-A | 33 kg |
| Env-B | 12,8 kg |
| CMR1 | 4,4 kg |
En 2024, les substances les plus achetées
| prosulfocarbe | 327,1 kg — herbicides, Env-A |
| glyphosate | 204,1 kg — herbicides, Env-A |
| soufre | 101,2 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| chlorotoluron | 67,9 kg — herbicides, CMR2 |
| pendimethaline | 62,9 kg — herbicides, CMR2 |
| propyzamide | 62,7 kg — herbicides, CMR2 |
| aclonifen | 37 kg — herbicides, CMR2 |
| metazachlore | 32,5 kg — herbicides, CMR2 |
| napropamide | 32,3 kg — herbicides, Env-A |
| dimethenamide-p (dmta-p) | 31,7 kg — herbicides, Env-A |