lexiconGAILLAC (81099)
| Codes postaux | 81600 |
| Département | 81 |
| Région | 76 |
| Parcelles cadastrales | 18 117 |
| Surface cadastrale (ha) | 4 783 |
| Parcelles dont un propriétaire est une société connue de SIRENE | 3 130 |
| Établissements (toutes activités) | 10 227 |
| Chefs d'exploitation (MSA) | 67 en 2019 |
| Station météo la plus proche | FR81069001 |
Agriculture et alimentation
Signes de qualité et d'origine
La commune est dans 16 aires géographiques : 3 AOC/AOP, 13 IGP.
Vins (12)
- Gaillac — AOC/AOP : Gaillac rosé, Gaillac rouge, Gaillac rouge primeur
- Gaillac blanc — AOC/AOP : Gaillac blanc, Gaillac blanc primeur, Gaillac doux, Gaillac mousseux, Gaillac méthode ancestrale, Gaillac méthode ancestrale doux et 1 autres produits
- Gaillac premières côtes — AOC/AOP
- Comté Tolosan — IGP : Comté Tolosan blanc, Comté Tolosan mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Bigorre — IGP : Comté Tolosan Bigorre blanc, Comté Tolosan Bigorre mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Bigorre mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Bigorre primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Bigorre primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Bigorre primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Cantal — IGP : Comté Tolosan Cantal blanc, Comté Tolosan Cantal mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Cantal mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban — IGP : Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban blanc, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Pyrénées Atlantiques — IGP : Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques blanc, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Tarn et Garonne — IGP : Comté Tolosan Tarn et Garonne blanc, Comté Tolosan Tarn et Garonne mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Tarn et Garonne mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Tarn et Garonne primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Tarn et Garonne primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Tarn et Garonne primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Côtes du Tarn — IGP : Côtes du Tarn Blanc Surmûri, Côtes du Tarn blanc, Côtes du Tarn primeur ou nouveau blanc, Côtes du Tarn primeur ou nouveau rosé, Côtes du Tarn primeur ou nouveau rouge, Côtes du Tarn rosé et 1 autres produits
- Côtes du Tarn Cabanes — IGP : Côtes du Tarn Cabanes blanc, Côtes du Tarn Cabanes primeur ou nouveau blanc, Côtes du Tarn Cabanes primeur ou nouveau rosé, Côtes du Tarn Cabanes primeur ou nouveau rouge, Côtes du Tarn Cabanes rosé, Côtes du Tarn Cabanes rouge et 1 autres produits
- Côtes du Tarn Cunac — IGP : Côtes du Tarn Cunac blanc, Côtes du Tarn Cunac primeur ou nouveau blanc, Côtes du Tarn Cunac primeur ou nouveau rosé, Côtes du Tarn Cunac primeur ou nouveau rouge, Côtes du Tarn Cunac rosé, Côtes du Tarn Cunac rouge et 1 autres produits
Viandes et charcuteries (4)
- Canard à foie gras du Sud-Ouest — IGP
- Jambon de Bayonne — IGP
- Porc du Sud-Ouest — IGP
- Veau d'Aveyron et du Ségala — IGP
Information, et non délimitation officielle : seul le cahier des charges d'un produit dit où il peut être élaboré. Le Label Rouge et la STG n'ont pas de territoire. Source : INAO, listes de communes d'octobre 2025.
Agriculture biologique
En 2025 : 26 producteurs, 11 transformateurs, 1 distributeur. Productions principales : viticulture (13), fruits (4), légumes (3), aquaculture et récolte de sel (1), autres productions animales (1), bovins viande (1).
| Année | Exploitations | Surface engagée en bio | dont en conversion |
|---|---|---|---|
| 2020 | 18 | 437,8 ha | 249,2 ha |
| 2021 | 21 | 461,8 ha | 214,6 ha |
| 2022 | 22 | 457,9 ha | 62,4 ha |
| 2023 | 23 | 462,7 ha | 69,3 ha |
| 2024 | 25 | 533,5 ha | 72,9 ha |
| 2025 | 25 | 479,3 ha | 43,7 ha |
Élevages en 2025 : brebis viande (1 exploitation), chevaux, vivants (1 exploitation), vaches allaitantes (1 exploitation).
Communauté d'agglomération Gaillac-Graulhet en 2025 : 293 exploitations, 8 986,8 ha engagés en bio dont 867,8 ha en conversion. vaches allaitantes : 552, brebis viande : 389, chevaux, vivants : 68, ruches : 1 328, vaches laitières, vivantes : 174, chèvres : 100, poules pondeuses : 12 213, truies : 15.
Toutes les parcelles d'une exploitation sont comptées dans la commune de son siège, où qu'elles se trouvent. Les surfaces et cheptels de moins de trois exploitations sont masqués à la commune ; l'intercommunalité donne l'ordre de grandeur. Source : Agence Bio.
Haute Valeur Environnementale
Au moins 3 exploitations certifiées HVE ont leur siège dans cette commune.
Le nom des exploitations est réservé aux adhérents (clé d'API).
Seules figurent les exploitations qui ont accepté d'être dans l'annuaire : c'est un minimum, pas un compte. Source : ministère de l'Agriculture.
Restauration collective
15 cantines inscrites au registre national, 3 601 repas par jour.
| Année | Cantines déclarantes | Part de bio, pondérée par les repas | Part de bio médiane | Autres signes de qualité, pondérée | Cantines à 20 % de bio et 50 % de qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 1 | 6,3 % | 6,3 % | 0 % | 0 |
| 2022 | 2 dont 1 cuisine centrale | 10,3 % | 17,3 % | 33,1 % | 1 |
| 2023 | 1 | 10,4 % | 10,4 % | 32,7 % | 0 |
| 2024 | 5 dont 2 cuisines centrales | 3,6 % | 13 % | 5,3 % | 2 |
Les déclarations de 2024
- Centre hospitalier (Gaillac) (Hôpitaux) — 0 % de bio, 0 % d'autres signes de qualité
- Lycée Victor Hugo (Secondaire lycée (hors agricole)) — 13 % de bio, 20,5 % d'autres signes de qualité
- Gaillac - La Rose des vents - (Crèche) — 33 % de bio, 26,1 % d'autres signes de qualité, objectifs atteints
- Collège Renée TAILLEFER (Secondaire collège), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 12,9 % de bio, 29,3 % d'autres signes de qualité
- Gaillac La Clavelle (Ecole primaire (maternelle et élémentaire)), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 28,5 % de bio, 24,1 % d'autres signes de qualité, objectifs atteints
Parts des achats alimentaires, en valeur. La loi EGalim demande 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Seules les cantines qui ont télédéclaré figurent ici : une commune sans déclaration n'est pas une commune sans cantine, et une cuisine centrale déclare là où elle cuisine. Source : ma cantine.
Enseignement agricole
Dans la commune :
- MFR Bel Aspect Gaillac (MFREO) — 7 formations
Trouver une formation agricole
Un établissement est placé dans sa commune, pas à son adresse. Source : RefEA, ministère de l'Agriculture.
Achats de produits phytosanitaires
Quantités de substances actives achetées, estimées par le SDES à partir des déclarations des distributeurs (BNV-D). Ce sont des achats, pas des usages : une quantité est déclarée au code postal de l'acheteur, puis répartie entre les communes de ce code postal au prorata de leur surface agricole hors prairies. Le lieu et la date d'achat ne disent ni où ni quand le produit est appliqué.
| Année | Substance active achetée | Par hectare | Produits | Substances |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 12 474,9 kg | 5,98 kg/ha | 492 | 214 |
| 2021 | 13 691 kg | 6,57 kg/ha | 489 | 209 |
| 2022 | 11 031,7 kg | 5,29 kg/ha | 460 | 208 |
| 2023 | 18 573,6 kg | 8,91 kg/ha | 424 | 194 |
| 2024 | 14 487,9 kg | 6,95 kg/ha | 451 | 188 |
Par hectare : rapporté aux 2 085 ha de surface agricole hors prairies déclarés à la PAC dans la commune en 2025, quelle que soit l'année d'achat. La répartition de la source se faisant déjà au prorata de cette surface, les communes d'un même code postal ont des chiffres voisins.
En 2024, par fonction
| Fongicides, bactéricides | 11 553,7 kg |
| Herbicides | 2 282,8 kg |
| Insecticides, acaricides | 499,9 kg |
| Autres (molluscicides, régulateurs de croissance…) | 151,5 kg |
En 2024, par classe de danger
| Autre | 10 266,3 kg |
| Env-A | 2 227,1 kg |
| CMR2 | 1 464,3 kg |
| Sante-A | 300,5 kg |
| Env-B | 206,6 kg |
| CMR1 | 23 kg |
En 2024, les substances les plus achetées
| soufre | 7 798,4 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| fosetyl-aluminium | 1 187,8 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| glyphosate | 880,5 kg — herbicides, Env-A |
| phosphonates de potassium | 743,8 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| folpel | 501,2 kg — fongicides, bactéricides, CMR2 |
| kaolin | 370,1 kg — insecticides, acaricides, Autre |
| prosulfocarbe | 336,7 kg — herbicides, Env-A |
| chlorotoluron | 250,1 kg — herbicides, CMR2 |
| cuivre du sulfate de cuivre | 216,3 kg — fongicides, bactéricides, Env-A |
| pendimethaline | 175,8 kg — herbicides, CMR2 |