lexiconTOURNUS (71543)
| Codes postaux | 71700 |
| Département | 71 |
| Région | 27 |
| Parcelles cadastrales | 6 287 |
| Surface cadastrale (ha) | 1 225 |
| Parcelles dont un propriétaire est une société connue de SIRENE | 1 318 |
| Établissements (toutes activités) | 4 151 |
| Chefs d'exploitation (MSA) | 9 en 2019 |
| Station météo la plus proche | FR71267001 |
Agriculture et alimentation
Signes de qualité et d'origine
La commune est dans 22 aires géographiques : 15 AOC/AOP, 6 IGP, 1 IG.
Vins (11)
- Bourgogne — AOC/AOP : Bourgogne blanc, Bourgogne clairet ou rosé, Bourgogne gamay rouge, Bourgogne rouge
- Bourgogne Passe-tout-grains — AOC/AOP : Bourgogne Passe-tout-grains rosé, Bourgogne Passe-tout-grains rouge
- Bourgogne aligoté — AOC/AOP : Bourgogne aligoté, Bourgogne aligoté nouveau ou primeur
- Bourgogne mousseux — AOC/AOP
- Coteaux Bourguignons — AOC/AOP : Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire blanc, Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire blanc nouveau ou primeur, Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire clairet ou rosé, Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire rouge
- Crémant de Bourgogne — AOC/AOP : Crémant de Bourgogne blanc, Crémant de Bourgogne rosé
- Mâcon — AOC/AOP : Mâcon blanc, Mâcon blanc primeur ou nouveau, Mâcon rosé, Mâcon rosé primeur ou nouveau, Mâcon rouge
- Mâcon Chardonnay — AOC/AOP : Mâcon Chardonnay blanc, Mâcon Chardonnay blanc primeur ou nouveau, Mâcon Chardonnay rosé, Mâcon Chardonnay rouge
- Mâcon Mancey — AOC/AOP : Mâcon Mancey blanc, Mâcon Mancey blanc primeur ou nouveau, Mâcon Mancey rosé, Mâcon Mancey rouge
- Mâcon Villages — AOC/AOP : Mâcon Villages, Mâcon Villages primeur ou nouveau
- Saône-et-Loire — IGP : Saône-et-Loire blanc, Saône-et-Loire primeur ou nouveau blanc, Saône-et-Loire primeur ou nouveau rosé, Saône-et-Loire primeur ou nouveau rouge, Saône-et-Loire rosé, Saône-et-Loire rouge
Spiritueux et autres boissons (3)
- Fine de Bourgogne — AOC/AOP
- Marc de Bourgogne — AOC/AOP
- Cassis de Bourgogne — IG
Fromages (1)
- Mâconnais — AOC/AOP
Viandes et charcuteries (6)
- Dinde de Bresse — AOC/AOP
- Volaille de Bresse ou poulet de Bresse, poularde de Bresse, chapon de — AOC/AOP : Chapon de Bresse, Poularde de Bresse, Volaille de Bresse ou Poulet de Bresse
- Charolais de Bourgogne — IGP
- Volailles de Bourgogne — IGP
- Volailles de l'Ain — IGP
- Volailles du Charolais — IGP
Autres produits (1)
- Moutarde de Bourgogne — IGP
Information, et non délimitation officielle : seul le cahier des charges d'un produit dit où il peut être élaboré. Le Label Rouge et la STG n'ont pas de territoire. Source : INAO, listes de communes d'octobre 2025.
Agriculture biologique
En 2025 : 4 producteurs, 0 transformateur, 0 distributeur. Productions principales : viticulture (2), légumes (1), œufs (1).
| Année | Exploitations | Surface engagée en bio | dont en conversion |
|---|---|---|---|
| 2020 | 2 | secret statistique | — |
| 2021 | 2 | secret statistique | — |
| 2022 | 2 | secret statistique | — |
| 2023 | 3 | 68,8 ha | 7,1 ha |
| 2024 | 4 | 37,3 ha | 4,8 ha |
| 2025 | 4 | 21,2 ha | 4,8 ha |
Élevages en 2025 : poules pondeuses (1 exploitation).
Communauté de communes Mâconnais - Tournugeois en 2025 : 38 exploitations, 1 120,2 ha engagés en bio dont 31,3 ha en conversion. vaches allaitantes : 250, brebis laitières : 195, poules pondeuses : 1 000.
Toutes les parcelles d'une exploitation sont comptées dans la commune de son siège, où qu'elles se trouvent. Les surfaces et cheptels de moins de trois exploitations sont masqués à la commune ; l'intercommunalité donne l'ordre de grandeur. Source : Agence Bio.
Haute Valeur Environnementale
Aucune exploitation de l'annuaire HVE n'a son siège dans cette commune.
Seules figurent les exploitations qui ont accepté d'être dans l'annuaire : c'est un minimum, pas un compte. Source : ministère de l'Agriculture.
Restauration collective
10 cantines inscrites au registre national, 2 128 repas par jour.
| Année | Cantines déclarantes | Part de bio, pondérée par les repas | Part de bio médiane | Autres signes de qualité, pondérée | Cantines à 20 % de bio et 50 % de qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 1 | 4,2 % | 4,2 % | 6,5 % | 0 |
| 2023 | 1 | 0,9 % | 0,9 % | 52,2 % | 0 |
| 2024 | 3 | 1,5 % | 0,9 % | 42,5 % | 0 |
Les déclarations de 2024
- CENTRE HOSPITALIER BELNAY (Hôpitaux) — 0,9 % de bio, 60,5 % d'autres signes de qualité
- Lycée Gabriel Voisin (Secondaire lycée (hors agricole)) — 0,6 % de bio, 1,7 % d'autres signes de qualité
- LPA Tournus (Etablissements d’enseignement agricole) — 4,5 % de bio, 20,1 % d'autres signes de qualité
Parts des achats alimentaires, en valeur. La loi EGalim demande 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Seules les cantines qui ont télédéclaré figurent ici : une commune sans déclaration n'est pas une commune sans cantine, et une cuisine centrale déclare là où elle cuisine. Source : ma cantine.
Enseignement agricole
Dans la commune :
- Lycée de l'horticulture et du paysage de Tournus (LPA) — 8 formations
Trouver une formation agricole
Un établissement est placé dans sa commune, pas à son adresse. Source : RefEA, ministère de l'Agriculture.
Achats de produits phytosanitaires
Quantités de substances actives achetées, estimées par le SDES à partir des déclarations des distributeurs (BNV-D). Ce sont des achats, pas des usages : une quantité est déclarée au code postal de l'acheteur, puis répartie entre les communes de ce code postal au prorata de leur surface agricole hors prairies. Le lieu et la date d'achat ne disent ni où ni quand le produit est appliqué.
| Année | Substance active achetée | Par hectare | Produits | Substances |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 2 681 kg | 11,31 kg/ha | 270 | 175 |
| 2021 | 3 259,3 kg | 13,75 kg/ha | 290 | 180 |
| 2022 | 3 417,9 kg | 14,42 kg/ha | 282 | 177 |
| 2023 | 4 388,7 kg | 18,52 kg/ha | 266 | 167 |
| 2024 | 4 917,6 kg | 20,75 kg/ha | 275 | 156 |
Par hectare : rapporté aux 237 ha de surface agricole hors prairies déclarés à la PAC dans la commune en 2025, quelle que soit l'année d'achat. La répartition de la source se faisant déjà au prorata de cette surface, les communes d'un même code postal ont des chiffres voisins.
En 2024, par fonction
| Fongicides, bactéricides | 3 894,1 kg |
| Herbicides | 803 kg |
| Insecticides, acaricides | 125,9 kg |
| Autres (molluscicides, régulateurs de croissance…) | 94,6 kg |
En 2024, par classe de danger
| Autre | 3 311,6 kg |
| Env-A | 800,2 kg |
| CMR2 | 395,3 kg |
| Sante-A | 337,8 kg |
| Env-B | 72,3 kg |
| CMR1 | 0,3 kg |
En 2024, les substances les plus achetées
| soufre | 2 564,7 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| glyphosate | 350,9 kg — herbicides, Env-A |
| cuivre de l'hydroxyde de cuivre | 305,6 kg — fongicides, bactéricides, Sante-A |
| phosphonates de potassium | 221,9 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| bicarbonate de potassium | 208,4 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| fosetyl-aluminium | 135,7 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| prosulfocarbe | 110,6 kg — herbicides, Env-A |
| huile de paraffine | 108,6 kg — insecticides, acaricides, Autre |
| cuivre du sulfate tribasique | 98,1 kg — fongicides, bactéricides, Env-A |
| folpel | 96,2 kg — fongicides, bactéricides, CMR2 |