lexiconST GERVAIS D'AUVERGNE (63354)
| Codes postaux | 63390 |
| Département | 63 |
| Région | 84 |
| Parcelles cadastrales | 4 551 |
| Surface cadastrale (ha) | 4 572 |
| Parcelles dont un propriétaire est une société connue de SIRENE | 476 |
| Établissements (toutes activités) | 872 |
| Chefs d'exploitation (MSA) | 49 en 2019 |
| Station météo la plus proche | FR63354004 |
Agriculture et alimentation
Signes de qualité et d'origine
La commune est dans 25 aires géographiques : 23 IGP, 2 AOC/AOP.
Vins (15)
- Puy-de-Dôme — IGP : Puy-de-Dôme blanc, Puy-de-Dôme primeur ou nouveau blanc, Puy-de-Dôme primeur ou nouveau rosé, Puy-de-Dôme primeur ou nouveau rouge, Puy-de-Dôme rosé, Puy-de-Dôme rouge
- Val de Loire — IGP : Val de Loire blanc, Val de Loire gris, Val de Loire primeur ou nouveau blanc, Val de Loire primeur ou nouveau gris, Val de Loire primeur ou nouveau rosé, Val de Loire primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Allier — IGP : Val de Loire Allier blanc, Val de Loire Allier gris, Val de Loire Allier primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Allier primeur ou nouveau gris, Val de Loire Allier primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Allier primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Cher — IGP : Val de Loire Cher blanc, Val de Loire Cher gris, Val de Loire Cher primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Cher primeur ou nouveau gris, Val de Loire Cher primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Cher primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Indre — IGP : Val de Loire Indre blanc, Val de Loire Indre gris, Val de Loire Indre primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Indre primeur ou nouveau gris, Val de Loire Indre primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Indre primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Indre-et-Loire — IGP : Val de Loire Indre-et-Loire blanc, Val de Loire Indre-et-Loire gris, Val de Loire Indre-et-Loire primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Indre-et-Loire primeur ou nouveau gris, Val de Loire Indre-et-Loire primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Indre-et-Loire primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Loir-et-Cher — IGP : Val de Loire Loir-et-Cher blanc, Val de Loire Loir-et-Cher gris, Val de Loire Loir-et-Cher primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Loir-et-Cher primeur ou nouveau gris, Val de Loire Loir-et-Cher primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Loir-et-Cher primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Loire-Atlantique — IGP : Val de Loire Loire-Atlantique blanc, Val de Loire Loire-Atlantique gris, Val de Loire Loire-Atlantique primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Loire-Atlantique primeur ou nouveau gris, Val de Loire Loire-Atlantique primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Loire-Atlantique primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Maine-et-Loire — IGP : Val de Loire Maine-et-Loire blanc, Val de Loire Maine-et-Loire gris, Val de Loire Maine-et-Loire primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Maine-et-Loire primeur ou nouveau gris, Val de Loire Maine-et-Loire primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Maine-et-Loire primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Marches de Bretagne — IGP : Val de Loire Marches de Bretagne blanc, Val de Loire Marches de Bretagne gris, Val de Loire Marches de Bretagne primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Marches de Bretagne primeur ou nouveau gris, Val de Loire Marches de Bretagne primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Marches de Bretagne primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Nièvre — IGP : Val de Loire Nièvre blanc, Val de Loire Nièvre gris, Val de Loire Nièvre primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Nièvre primeur ou nouveau gris, Val de Loire Nièvre primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Nièvre primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Pays de Retz — IGP : Val de Loire Pays de Retz blanc, Val de Loire Pays de Retz gris, Val de Loire Pays de Retz primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Pays de Retz primeur ou nouveau gris, Val de Loire Pays de Retz primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Pays de Retz primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Sarthe — IGP : Val de Loire Sarthe blanc, Val de Loire Sarthe gris, Val de Loire Sarthe primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Sarthe primeur ou nouveau gris, Val de Loire Sarthe primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Sarthe primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Vendée — IGP : Val de Loire Vendée primeur ou nouveau gris, Val de Loire Vendée blanc, Val de Loire Vendée gris, Val de Loire Vendée primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Vendée primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Vendée primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
- Val de Loire Vienne — IGP : Val de Loire Vienne blanc, Val de Loire Vienne gris, Val de Loire Vienne primeur ou nouveau blanc, Val de Loire Vienne primeur ou nouveau gris, Val de Loire Vienne primeur ou nouveau rosé, Val de Loire Vienne primeur ou nouveau rouge et 2 autres produits
Fromages (1)
- Fourme d'Ambert — AOC/AOP
Viandes et charcuteries (7)
- Agneau du Limousin — IGP
- Jambon d'Auvergne — IGP
- Porc d'Auvergne — IGP
- Porc du Limousin — IGP
- Saucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne — IGP : Saucisson sec d'Auvergne ou saucisse sèche d'Auvergne
- Volailles du Forez — IGP
- Volailles d’Auvergne — IGP
Autres produits (2)
- Saint-Nectaire — AOC/AOP
- Veau du Limousin — IGP
Information, et non délimitation officielle : seul le cahier des charges d'un produit dit où il peut être élaboré. Le Label Rouge et la STG n'ont pas de territoire. Source : INAO, listes de communes d'octobre 2025.
Agriculture biologique
En 2025 : 2 producteurs, 1 transformateur, 0 distributeur. Productions principales : bovins viande (1), ovins viande (1).
| Année | Exploitations | Surface engagée en bio | dont en conversion |
|---|---|---|---|
| 2020 | 1 | secret statistique | — |
| 2021 | 1 | secret statistique | — |
| 2022 | 2 | secret statistique | — |
| 2023 | 2 | secret statistique | — |
| 2024 | 2 | secret statistique | — |
| 2025 | 2 | secret statistique | — |
Élevages en 2025 : brebis viande (1 exploitation), vaches allaitantes (1 exploitation).
Moins de trois exploitations : la surface de la commune est couverte par le secret statistique.
Communauté de communes du Pays de Saint-Éloy en 2025 : 52 exploitations, 2 435,5 ha engagés en bio dont 367,3 ha en conversion. vaches allaitantes : 679, poulets, vivants : 123 500, brebis viande : 277, chèvres : 132, poules pondeuses : 3 290, truies : 199, vaches laitières, vivantes : 4, brebis laitières : 10.
Toutes les parcelles d'une exploitation sont comptées dans la commune de son siège, où qu'elles se trouvent. Les surfaces et cheptels de moins de trois exploitations sont masqués à la commune ; l'intercommunalité donne l'ordre de grandeur. Source : Agence Bio.
Haute Valeur Environnementale
Aucune exploitation de l'annuaire HVE n'a son siège dans cette commune.
Seules figurent les exploitations qui ont accepté d'être dans l'annuaire : c'est un minimum, pas un compte. Source : ministère de l'Agriculture.
Restauration collective
4 cantines inscrites au registre national, 937 repas par jour.
| Année | Cantines déclarantes | Part de bio, pondérée par les repas | Part de bio médiane | Autres signes de qualité, pondérée | Cantines à 20 % de bio et 50 % de qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | 1 | 8,5 % | 8,5 % | 36,2 % | 0 |
| 2023 | 1 | 11,7 % | 11,7 % | 24,7 % | 0 |
| 2024 | 2 | 10,8 % | 8,2 % | 8,9 % | 0 |
Les déclarations de 2024
- Lycée agricole des Combrailles – Site de Saint-Gervais-d’Auvergne (Etablissements d’enseignement agricole, Secondaire collège) — 16,4 % de bio, 13,6 % d'autres signes de qualité
- Collège Baptiste Bascoulergue (Secondaire collège) — 0 % de bio, 0 % d'autres signes de qualité
Parts des achats alimentaires, en valeur. La loi EGalim demande 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Seules les cantines qui ont télédéclaré figurent ici : une commune sans déclaration n'est pas une commune sans cantine, et une cuisine centrale déclare là où elle cuisine. Source : ma cantine.
Enseignement agricole
Dans la commune :
- CFPC des Combrailles (CFPC) — 5 formations
- Site de St Gervais du Lycée des Combrailles (LPA) — 3 formations
Trouver une formation agricole
Un établissement est placé dans sa commune, pas à son adresse. Source : RefEA, ministère de l'Agriculture.
Achats de produits phytosanitaires
Quantités de substances actives achetées, estimées par le SDES à partir des déclarations des distributeurs (BNV-D). Ce sont des achats, pas des usages : une quantité est déclarée au code postal de l'acheteur, puis répartie entre les communes de ce code postal au prorata de leur surface agricole hors prairies. Le lieu et la date d'achat ne disent ni où ni quand le produit est appliqué.
| Année | Substance active achetée | Par hectare | Produits | Substances |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 654,9 kg | 0,95 kg/ha | 144 | 104 |
| 2021 | 610,2 kg | 0,88 kg/ha | 134 | 92 |
| 2022 | 568,3 kg | 0,82 kg/ha | 119 | 89 |
| 2023 | 458 kg | 0,66 kg/ha | 124 | 86 |
| 2024 | 717,4 kg | 1,04 kg/ha | 117 | 89 |
Par hectare : rapporté aux 690 ha de surface agricole hors prairies déclarés à la PAC dans la commune en 2025, quelle que soit l'année d'achat. La répartition de la source se faisant déjà au prorata de cette surface, les communes d'un même code postal ont des chiffres voisins.
En 2024, par fonction
| Herbicides | 590,6 kg |
| Autres (molluscicides, régulateurs de croissance…) | 62,5 kg |
| Fongicides, bactéricides | 57,3 kg |
| Insecticides, acaricides | 6,9 kg |
En 2024, par classe de danger
| Env-A | 566,6 kg |
| CMR2 | 63,6 kg |
| Autre | 54,1 kg |
| Env-B | 16,4 kg |
| Sante-A | 11,1 kg |
| CMR1 | 5,6 kg |
En 2024, les substances les plus achetées
| glyphosate | 277,6 kg — herbicides, Env-A |
| prosulfocarbe | 167,1 kg — herbicides, Env-A |
| esters methyliques d'acides gras c16-c18 et c18 insatures | 39,3 kg — autres (molluscicides, régulateurs de croissance…), Autre |
| fluroxypyr-meptyl | 33,4 kg — herbicides, Env-A |
| prothioconazole | 21,4 kg — fongicides, bactéricides, Env-A |
| sulfate d'ammonium | 12,8 kg — autres (molluscicides, régulateurs de croissance…), Autre |
| dimethenamide-p (dmta-p) | 12 kg — herbicides, Env-A |
| tebuconazole | 10,7 kg — fongicides, bactéricides, CMR2 |
| 2,4-d | 9,3 kg — herbicides, Env-B |
| chlorotoluron | 8,9 kg — herbicides, CMR2 |