lexiconCHATILLON SUR SEINE (21154)
| Codes postaux | 21400 |
| Département | 21 |
| Région | 27 |
| Parcelles cadastrales | 4 002 |
| Surface cadastrale (ha) | 3 197 |
| Parcelles dont un propriétaire est une société connue de SIRENE | 1 033 |
| Établissements (toutes activités) | 3 397 |
| Chefs d'exploitation (MSA) | 26 en 2019 |
| Station météo la plus proche | FR21154001 |
Agriculture et alimentation
Signes de qualité et d'origine
La commune est dans 4 aires géographiques : 1 AOC/AOP, 3 IGP.
Fromages (1)
- Epoisses — AOC/AOP
Viandes et charcuteries (2)
- Volailles de Bourgogne — IGP
- Volailles du plateau de Langres — IGP
Autres produits (1)
- Moutarde de Bourgogne — IGP
Information, et non délimitation officielle : seul le cahier des charges d'un produit dit où il peut être élaboré. Le Label Rouge et la STG n'ont pas de territoire. Source : INAO, listes de communes d'octobre 2025.
Agriculture biologique
En 2025 : 4 producteurs, 4 transformateurs, 0 distributeur. Productions principales : grandes cultures (4).
| Année | Exploitations | Surface engagée en bio | dont en conversion |
|---|---|---|---|
| 2020 | 3 | 854,9 ha | 380,3 ha |
| 2021 | 5 | 925,2 ha | 69,8 ha |
| 2022 | 5 | 1 024,2 ha | 106,4 ha |
| 2023 | 4 | 936,5 ha | 46,5 ha |
| 2024 | 4 | 937 ha | 0 ha |
| 2025 | 4 | 943,4 ha | 8 ha |
Communauté de communes du Pays Châtillonnais en 2025 : 103 exploitations, 10 276,4 ha engagés en bio dont 827,1 ha en conversion. vaches allaitantes : 389, vaches laitières, vivantes : 464, brebis viande : 394, poules pondeuses : 24 279, ruches : 275, brebis laitières : 70, chevaux, vivants : 2, truies : 20.
Toutes les parcelles d'une exploitation sont comptées dans la commune de son siège, où qu'elles se trouvent. Les surfaces et cheptels de moins de trois exploitations sont masqués à la commune ; l'intercommunalité donne l'ordre de grandeur. Source : Agence Bio.
Haute Valeur Environnementale
Au moins 1 exploitation certifiée HVE a son siège dans cette commune.
Le nom des exploitations est réservé aux adhérents (clé d'API).
Seules figurent les exploitations qui ont accepté d'être dans l'annuaire : c'est un minimum, pas un compte. Source : ministère de l'Agriculture.
Restauration collective
8 cantines inscrites au registre national, 2 114 repas par jour.
| Année | Cantines déclarantes | Part de bio, pondérée par les repas | Part de bio médiane | Autres signes de qualité, pondérée | Cantines à 20 % de bio et 50 % de qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 1 | — | 0 % | — | 0 |
| 2023 | 2 | 3,6 % | 5 % | 5,4 % | 0 |
| 2024 | 3 dont 1 cuisine centrale | 3,4 % | 3,8 % | 8,7 % | 0 |
Les déclarations de 2024
- ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LA BAROTTE HAUTE COTE D'OR (Etablissements d’enseignement agricole) — 3,8 % de bio, 5,5 % d'autres signes de qualité
- RESTAURANT SONOCO CHATILLON SUR SEINE (Restaurants d’entreprises) — 0,1 % de bio, 38,6 % d'autres signes de qualité
- Collège Fontaine des Ducs et Lycée Désiré Nisard (Secondaire collège, Ecole primaire (maternelle et élémentaire), Secondaire lycée (hors agricole)), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 5,8 % de bio, 24,7 % d'autres signes de qualité
Parts des achats alimentaires, en valeur. La loi EGalim demande 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Seules les cantines qui ont télédéclaré figurent ici : une commune sans déclaration n'est pas une commune sans cantine, et une cuisine centrale déclare là où elle cuisine. Source : ma cantine.
Enseignement agricole
Dans la commune :
- CFPPA La Barotte - Haute Côte-d'Or (CFPC) — 2 formations
- LEGTA La Barotte - Haute Côte-d'Or (LEGTA) — 7 formations
Trouver une formation agricole
Un établissement est placé dans sa commune, pas à son adresse. Source : RefEA, ministère de l'Agriculture.
Achats de produits phytosanitaires
Quantités de substances actives achetées, estimées par le SDES à partir des déclarations des distributeurs (BNV-D). Ce sont des achats, pas des usages : une quantité est déclarée au code postal de l'acheteur, puis répartie entre les communes de ce code postal au prorata de leur surface agricole hors prairies. Le lieu et la date d'achat ne disent ni où ni quand le produit est appliqué.
| Année | Substance active achetée | Par hectare | Produits | Substances |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 7 774,2 kg | 3,51 kg/ha | 377 | 173 |
| 2021 | 8 102,4 kg | 3,66 kg/ha | 424 | 189 |
| 2022 | 8 824,3 kg | 3,98 kg/ha | 434 | 185 |
| 2023 | 8 005,6 kg | 3,61 kg/ha | 428 | 176 |
| 2024 | 9 005,5 kg | 4,06 kg/ha | 443 | 173 |
Par hectare : rapporté aux 2 216 ha de surface agricole hors prairies déclarés à la PAC dans la commune en 2025, quelle que soit l'année d'achat. La répartition de la source se faisant déjà au prorata de cette surface, les communes d'un même code postal ont des chiffres voisins.
En 2024, par fonction
| Herbicides | 6 308,4 kg |
| Fongicides, bactéricides | 2 001,6 kg |
| Autres (molluscicides, régulateurs de croissance…) | 613,4 kg |
| Insecticides, acaricides | 82 kg |
En 2024, par classe de danger
| Env-A | 4 575,3 kg |
| CMR2 | 2 469,1 kg |
| Autre | 1 384,8 kg |
| Env-B | 321,4 kg |
| Sante-A | 253,1 kg |
| CMR1 | 1,8 kg |
En 2024, les substances les plus achetées
| glyphosate | 1 563,9 kg — herbicides, Env-A |
| prosulfocarbe | 1 290,1 kg — herbicides, Env-A |
| aclonifen | 707,3 kg — herbicides, CMR2 |
| soufre | 652,3 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| pendimethaline | 588,9 kg — herbicides, CMR2 |
| flufenacet | 373,3 kg — herbicides, Env-A |
| propyzamide | 285,6 kg — herbicides, CMR2 |
| 2,4-d | 239,7 kg — herbicides, Env-B |
| chlormequat chlorure | 222,2 kg — autres (molluscicides, régulateurs de croissance…), Autre |
| chlorotoluron | 204,8 kg — herbicides, CMR2 |