lexiconBEAUNE (21054)
| Codes postaux | 21200 |
| Département | 21 |
| Région | 27 |
| Parcelles cadastrales | 14 936 |
| Surface cadastrale (ha) | 2 821 |
| Parcelles dont un propriétaire est une société connue de SIRENE | 4 950 |
| Établissements (toutes activités) | 17 670 |
| Chefs d'exploitation (MSA) | 58 en 2019 |
| Station météo la plus proche | FR21065001 |
Agriculture et alimentation
Signes de qualité et d'origine
La commune est dans 60 aires géographiques : 55 AOC/AOP, 1 IG, 4 IGP.
Vins (53)
- Beaune — AOC/AOP : Beaune, Beaune rouge
- Beaune premier cru — AOC/AOP : Beaune premier cru blanc, Beaune premier cru rouge
- Beaune premier cru A l'Ecu — AOC/AOP : Beaune premier cru A l'Ecu blanc, Beaune premier cru A l'Ecu rouge
- Beaune premier cru Aux Coucherias — AOC/AOP : Beaune premier cru Aux Coucherias blanc, Beaune premier cru Aux Coucherias rouge
- Beaune premier cru Aux Cras — AOC/AOP : Beaune premier cru Aux Cras blanc, Beaune premier cru Aux Cras rouge
- Beaune premier cru Belissand — AOC/AOP : Beaune premier cru Belissand blanc, Beaune premier cru Belissand rouge
- Beaune premier cru Blanches Fleurs — AOC/AOP : Beaune premier cru Blanches Fleurs blanc, Beaune premier cru Blanches Fleurs rouge
- Beaune premier cru Champs Pimont — AOC/AOP : Beaune premier cru Champs Pimont blanc, Beaune premier cru Champs Pimont rouge
- Beaune premier cru Clos Saint-Landry — AOC/AOP : Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc, Beaune premier cru Clos Saint-Landry rouge
- Beaune premier cru Clos de l'Ecu — AOC/AOP : Beaune premier cru Clos de l'Ecu blanc, Beaune premier cru Clos de l'Ecu rouge
- Beaune premier cru Clos de la Feguine — AOC/AOP : Beaune premier cru Clos de la Feguine blanc, Beaune premier cru Clos de la Feguine rouge
- Beaune premier cru Clos de la Mousse — AOC/AOP : Beaune premier cru Clos de la Mousse blanc, Beaune premier cru Clos de la Mousse rouge
- Beaune premier cru Clos des Avaux — AOC/AOP : Beaune premier cru Clos des Avaux blanc, Beaune premier cru Clos des Avaux rouge
- Beaune premier cru Clos des Ursules — AOC/AOP : Beaune premier cru Clos des Ursules blanc, Beaune premier cru Clos des Ursules rouge
- Beaune premier cru Clos du Roi — AOC/AOP : Beaune premier cru Clos du Roi blanc, Beaune premier cru Clos du Roi rouge
- Beaune premier cru En Genêt — AOC/AOP : Beaune premier cru En Genêt blanc, Beaune premier cru En Genêt rouge
- Beaune premier cru En l'Orme — AOC/AOP : Beaune premier cru En l'Orme blanc, Beaune premier cru En l'Orme rouge
- Beaune premier cru La Mignotte — AOC/AOP : Beaune premier cru La Mignotte blanc, Beaune premier cru La Mignotte rouge
- Beaune premier cru Le Bas des Teurons — AOC/AOP : Beaune premier cru Le Bas des Teurons blanc, Beaune premier cru Le Bas des Teurons rouge
- Beaune premier cru Le Clos des Mouches — AOC/AOP : Beaune premier cru Le Clos des Mouches blanc, Beaune premier cru Le Clos des Mouches rouge
- Beaune premier cru Les Aigrots — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Aigrots blanc, Beaune premier cru Les Aigrots rouge
- Beaune premier cru Les Avaux — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Avaux blanc, Beaune premier cru Les Avaux rouge
- Beaune premier cru Les Boucherottes — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Boucherottes blanc, Beaune premier cru Les Boucherottes rouge
- Beaune premier cru Les Bressandes — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Bressandes blanc, Beaune premier cru Les Bressandes rouge
- Beaune premier cru Les Cents Vignes — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Cents Vignes blanc, Beaune premier cru Les Cents Vignes rouge
- Beaune premier cru Les Chouacheux — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Chouacheux blanc, Beaune premier cru Les Chouacheux rouge
- Beaune premier cru Les Epenotes — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Epenotes blanc, Beaune premier cru Les Epenotes rouge
- Beaune premier cru Les Fèves — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Fèves blanc, Beaune premier cru Les Fèves rouge
- Beaune premier cru Les Grèves — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Grèves blanc, Beaune premier cru Les Grèves rouge
- Beaune premier cru Les Marconnets — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Marconnets blanc, Beaune premier cru Les Marconnets rouge
- Beaune premier cru Les Montrevenots — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Montrevenots blanc, Beaune premier cru Les Montrevenots rouge
- Beaune premier cru Les Perrières — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Perrières blanc, Beaune premier cru Les Perrières rouge
- Beaune premier cru Les Reversés — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Reversés blanc, Beaune premier cru Les Reversés rouge
- Beaune premier cru Les Sceaux — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Sceaux blanc, Beaune premier cru Les Sceaux rouge
- Beaune premier cru Les Seurey — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Seurey blanc, Beaune premier cru Les Seurey rouge
- Beaune premier cru Les Sizies — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Sizies blanc, Beaune premier cru Les Sizies rouge
- Beaune premier cru Les Teurons — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Teurons blanc, Beaune premier cru Les Teurons rouge
- Beaune premier cru Les Toussaints — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Toussaints blanc, Beaune premier cru Les Toussaints rouge
- Beaune premier cru Les Tuvilains — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Tuvilains blanc, Beaune premier cru Les Tuvilains rouge
- Beaune premier cru Les Vignes Franches — AOC/AOP : Beaune premier cru Les Vignes Franches blanc, Beaune premier cru Les Vignes Franches rouge
- Beaune premier cru Montée Rouge — AOC/AOP : Beaune premier cru Montée Rouge blanc, Beaune premier cru Montée Rouge rouge
- Beaune premier cru Pertuisots — AOC/AOP : Beaune premier cru Pertuisots blanc, Beaune premier cru Pertuisots rouge
- Beaune premier cru Sur les Grèves — AOC/AOP : Beaune premier cru Sur les Grèves blanc, Beaune premier cru Sur les Grèves rouge
- Beaune premier cru Sur les Grèves - Clos Saint-Anne — AOC/AOP : Beaune premier cru Sur les Grèves - Clos Saint-Anne blanc, Beaune premier cru Sur les Grèves - Clos Saint-Anne rouge
- Bourgogne — AOC/AOP : Bourgogne blanc, Bourgogne clairet ou rosé, Bourgogne gamay rouge, Bourgogne rouge
- Bourgogne Côte d'Or — AOC/AOP : Bourgogne Côte d'Or blanc, Bourgogne Côte d'Or rouge
- Bourgogne Hautes Côtes de Beaune — AOC/AOP : Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune clairet ou rosé, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge
- Bourgogne Passe-tout-grains — AOC/AOP : Bourgogne Passe-tout-grains rosé, Bourgogne Passe-tout-grains rouge
- Bourgogne aligoté — AOC/AOP : Bourgogne aligoté, Bourgogne aligoté nouveau ou primeur
- Bourgogne mousseux — AOC/AOP
- Coteaux Bourguignons — AOC/AOP : Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire blanc, Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire blanc nouveau ou primeur, Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire clairet ou rosé, Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire rouge
- Crémant de Bourgogne — AOC/AOP : Crémant de Bourgogne blanc, Crémant de Bourgogne rosé
- Côte de Beaune — AOC/AOP : Côte de Beaune blanc, Côte de Beaune rouge
Spiritueux et autres boissons (3)
- Fine de Bourgogne — AOC/AOP
- Marc de Bourgogne — AOC/AOP
- Cassis de Bourgogne — IG
Fromages (1)
- Brillat-Savarin — IGP
Viandes et charcuteries (2)
- Charolais de Bourgogne — IGP
- Volailles de Bourgogne — IGP
Autres produits (1)
- Moutarde de Bourgogne — IGP
Information, et non délimitation officielle : seul le cahier des charges d'un produit dit où il peut être élaboré. Le Label Rouge et la STG n'ont pas de territoire. Source : INAO, listes de communes d'octobre 2025.
Agriculture biologique
En 2025 : 49 producteurs, 22 transformateurs, 10 distributeurs. Productions principales : viticulture (46), légumes (2), surfaces fourragères (1).
| Année | Exploitations | Surface engagée en bio | dont en conversion |
|---|---|---|---|
| 2020 | 30 | 271,6 ha | 32,9 ha |
| 2021 | 42 | 540,3 ha | 292 ha |
| 2022 | 38 | 355,4 ha | 142,8 ha |
| 2023 | 45 | 539,9 ha | 297,9 ha |
| 2024 | 48 | 514,6 ha | 158,8 ha |
| 2025 | 49 | 624,9 ha | 167,4 ha |
Communauté d'agglomération Beaune, Côte et Sud - Communauté Beaune-Chagny-Nolay en 2025 : 264 exploitations, 5 369,1 ha engagés en bio dont 593,8 ha en conversion. poules pondeuses : 271, vaches allaitantes : 245, brebis laitières : 145, brebis viande : 65, chèvres : 110.
Toutes les parcelles d'une exploitation sont comptées dans la commune de son siège, où qu'elles se trouvent. Les surfaces et cheptels de moins de trois exploitations sont masqués à la commune ; l'intercommunalité donne l'ordre de grandeur. Source : Agence Bio.
Haute Valeur Environnementale
Au moins 4 exploitations certifiées HVE ont leur siège dans cette commune.
Le nom des exploitations est réservé aux adhérents (clé d'API).
Seules figurent les exploitations qui ont accepté d'être dans l'annuaire : c'est un minimum, pas un compte. Source : ministère de l'Agriculture.
Restauration collective
21 cantines inscrites au registre national, 6 729 repas par jour.
| Année | Cantines déclarantes | Part de bio, pondérée par les repas | Part de bio médiane | Autres signes de qualité, pondérée | Cantines à 20 % de bio et 50 % de qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 2 | 9,3 % | 9,4 % | 10,7 % | 0 |
| 2022 | 3 | 22 % | 3,7 % | 19,7 % | 1 |
| 2023 | 2 | 12 % | 7,7 % | 7,6 % | 0 |
| 2024 | 7 dont 2 cuisines centrales | 26,2 % | 4,7 % | 17,1 % | 1 |
Les déclarations de 2024
- BEAUNE COTE ET SUD-COMMUNAUTE BEAUNE-CHAGNY-NOLAY (Ecole primaire (maternelle et élémentaire), Crèche) — 36,1 % de bio, 20,4 % d'autres signes de qualité, objectifs atteints
- LYCEE ST COEUR (Secondaire collège, Ecole primaire (maternelle et élémentaire), Secondaire lycée (hors agricole)) — 16,2 % de bio, 15,9 % d'autres signes de qualité
- Lycée Jules-Étienne Marey (Secondaire lycée (hors agricole)) — 6,1 % de bio, 3,2 % d'autres signes de qualité
- RESIDENCE LES BRUYERES (EHPAD / maisons de retraite / foyers de personnes âgées) — 0,8 % de bio, 4,1 % d'autres signes de qualité
- CERCLE MIXTE DE GENDARMERIE DE BEAUNE (Restaurants des armées / police / gendarmerie) — 2,9 % de bio, 36 % d'autres signes de qualité
- HOSPICES CIVILS DE BEAUNE (Hôpitaux), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 0 % de bio, 6 % d'autres signes de qualité
- Lycée Clos Maire (Secondaire lycée (hors agricole)), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 4,7 % de bio, 10,6 % d'autres signes de qualité
Parts des achats alimentaires, en valeur. La loi EGalim demande 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Seules les cantines qui ont télédéclaré figurent ici : une commune sans déclaration n'est pas une commune sans cantine, et une cuisine centrale déclare là où elle cuisine. Source : ma cantine.
Enseignement agricole
Dans la commune :
- Beaune Viti Agro Campus (CFA) — 6 formations
- Beaune Viti Agro Campus (CFPC) — 6 formations
- Beaune Viti Agro Campus (LEGTPA) — 9 formations
Trouver une formation agricole
Un établissement est placé dans sa commune, pas à son adresse. Source : RefEA, ministère de l'Agriculture.
Achats de produits phytosanitaires
Quantités de substances actives achetées, estimées par le SDES à partir des déclarations des distributeurs (BNV-D). Ce sont des achats, pas des usages : une quantité est déclarée au code postal de l'acheteur, puis répartie entre les communes de ce code postal au prorata de leur surface agricole hors prairies. Le lieu et la date d'achat ne disent ni où ni quand le produit est appliqué.
| Année | Substance active achetée | Par hectare | Produits | Substances |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 8 145,8 kg | 12 kg/ha | 337 | 186 |
| 2021 | 9 813,3 kg | 14,45 kg/ha | 340 | 178 |
| 2022 | 10 667 kg | 15,71 kg/ha | 358 | 180 |
| 2023 | 11 953 kg | 17,6 kg/ha | 346 | 173 |
| 2024 | 15 254,2 kg | 22,47 kg/ha | 360 | 169 |
Par hectare : rapporté aux 679 ha de surface agricole hors prairies déclarés à la PAC dans la commune en 2025, quelle que soit l'année d'achat. La répartition de la source se faisant déjà au prorata de cette surface, les communes d'un même code postal ont des chiffres voisins.
En 2024, par fonction
| Fongicides, bactéricides | 13 121,6 kg |
| Herbicides | 1 878,5 kg |
| Autres (molluscicides, régulateurs de croissance…) | 228,2 kg |
| Insecticides, acaricides | 25,9 kg |
En 2024, par classe de danger
| Autre | 11 772,8 kg |
| Env-A | 1 937,3 kg |
| CMR2 | 849,6 kg |
| Sante-A | 599,6 kg |
| Env-B | 95 kg |
| CMR1 | 0 kg |
En 2024, les substances les plus achetées
| soufre | 10 211,8 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| glyphosate | 797,1 kg — herbicides, Env-A |
| bicarbonate de potassium | 736,2 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| cuivre de l'hydroxyde de cuivre | 528 kg — fongicides, bactéricides, Sante-A |
| phosphonates de potassium | 472,8 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| pendimethaline | 255,2 kg — herbicides, CMR2 |
| prosulfocarbe | 217,6 kg — herbicides, Env-A |
| cuivre du sulfate tribasique | 196,2 kg — fongicides, bactéricides, Env-A |
| folpel | 151,2 kg — fongicides, bactéricides, CMR2 |
| fosetyl-aluminium | 147,9 kg — fongicides, bactéricides, Autre |