lexiconST FLOUR (15187)
| Codes postaux | 15100 |
| Département | 15 |
| Région | 84 |
| Parcelles cadastrales | 6 960 |
| Surface cadastrale (ha) | 2 555 |
| Parcelles dont un propriétaire est une société connue de SIRENE | 1 677 |
| Établissements (toutes activités) | 4 753 |
| Chefs d'exploitation (MSA) | 22 en 2019 |
| Station météo la plus proche | FR15187006 |
Agriculture et alimentation
Signes de qualité et d'origine
La commune est dans 18 aires géographiques : 13 IGP, 5 AOC/AOP.
Vins (7)
- Comté Tolosan — IGP : Comté Tolosan blanc, Comté Tolosan mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Bigorre — IGP : Comté Tolosan Bigorre blanc, Comté Tolosan Bigorre mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Bigorre mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Bigorre primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Bigorre primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Bigorre primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Cantal — IGP : Comté Tolosan Cantal blanc, Comté Tolosan Cantal mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Cantal mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban — IGP : Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban blanc, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Haute-Garonne — IGP : Comté Tolosan Haute-Garonne blanc, Comté Tolosan Haute-Garonne mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Haute-Garonne mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Haute-Garonne primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Haute-Garonne primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Haute-Garonne primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Pyrénées Atlantiques — IGP : Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques blanc, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Tarn et Garonne — IGP : Comté Tolosan Tarn et Garonne blanc, Comté Tolosan Tarn et Garonne mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Tarn et Garonne mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Tarn et Garonne primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Tarn et Garonne primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Tarn et Garonne primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
Fromages (4)
- Bleu d'Auvergne — AOC/AOP
- Cantal — AOC/AOP : Cantal ou Fourme de Cantal
- Fourme d'Ambert — AOC/AOP
- Salers — AOC/AOP
Viandes et charcuteries (6)
- Génisse Fleur d'Aubrac — IGP
- Jambon d'Auvergne — IGP
- Jambon de Bayonne — IGP
- Porc d'Auvergne — IGP
- Saucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne — IGP : Saucisson sec d'Auvergne ou saucisse sèche d'Auvergne
- Volailles d’Auvergne — IGP
Autres produits (1)
- Saint-Nectaire — AOC/AOP
Information, et non délimitation officielle : seul le cahier des charges d'un produit dit où il peut être élaboré. Le Label Rouge et la STG n'ont pas de territoire. Source : INAO, listes de communes d'octobre 2025.
Agriculture biologique
En 2025 : 3 producteurs, 5 transformateurs, 1 distributeur. Productions principales : apiculture (1), bovins lait (1), ovins lait (1).
| Année | Exploitations | Surface engagée en bio | dont en conversion |
|---|---|---|---|
| 2020 | 2 | secret statistique | — |
| 2021 | 1 | secret statistique | — |
| 2022 | 2 | secret statistique | — |
| 2023 | 2 | secret statistique | — |
| 2024 | 3 | 217,4 ha | 75,5 ha |
| 2025 | 2 | secret statistique | — |
Élevages en 2025 : vaches allaitantes (2 exploitations), brebis laitières (1 exploitation), chèvres (1 exploitation), ruches (1 exploitation), vaches laitières, vivantes (1 exploitation).
Moins de trois exploitations : la surface de la commune est couverte par le secret statistique.
Saint-Flour Communauté en 2025 : 78 exploitations, 6 130 ha engagés en bio dont 303 ha en conversion. vaches allaitantes : 1 084, vaches laitières, vivantes : 1 104, chèvres : 47, poules pondeuses : 32 700, ruches : 228, brebis viande : 199, chevaux, vivants : 56, truies : 9.
Toutes les parcelles d'une exploitation sont comptées dans la commune de son siège, où qu'elles se trouvent. Les surfaces et cheptels de moins de trois exploitations sont masqués à la commune ; l'intercommunalité donne l'ordre de grandeur. Source : Agence Bio.
Haute Valeur Environnementale
Au moins 1 exploitation certifiée HVE a son siège dans cette commune.
Le nom des exploitations est réservé aux adhérents (clé d'API).
Seules figurent les exploitations qui ont accepté d'être dans l'annuaire : c'est un minimum, pas un compte. Source : ministère de l'Agriculture.
Restauration collective
19 cantines inscrites au registre national, 3 306 repas par jour.
| Année | Cantines déclarantes | Part de bio, pondérée par les repas | Part de bio médiane | Autres signes de qualité, pondérée | Cantines à 20 % de bio et 50 % de qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | 2 | 1,9 % | 1,8 % | 9,8 % | 0 |
| 2023 | 7 | 4,2 % | 2,7 % | 19,2 % | 0 |
| 2024 | 5 | 11,4 % | 20,7 % | 15,4 % | 1 |
Les déclarations de 2024
- CENTRE HOSPITALIER DE SAINT-FLOUR (Hôpitaux) — 3 % de bio, 22,5 % d'autres signes de qualité
- Lycée polyvalent de Haute Auvergne (Secondaire lycée (hors agricole)) — 20,7 % de bio, 0 % d'autres signes de qualité
- Lycée agricole Louis Mallet (Etablissements d’enseignement agricole) — 21,8 % de bio, 14,2 % d'autres signes de qualité
- Institut médico-éducatif de Saint-Flour (IME / ITEP) — 2,9 % de bio, 8,1 % d'autres signes de qualité
- MONASTERE DE LA VISITATION (Autres établissements non listés) — 25,4 % de bio, 74,6 % d'autres signes de qualité, objectifs atteints
Parts des achats alimentaires, en valeur. La loi EGalim demande 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Seules les cantines qui ont télédéclaré figurent ici : une commune sans déclaration n'est pas une commune sans cantine, et une cuisine centrale déclare là où elle cuisine. Source : ma cantine.
Enseignement agricole
Dans la commune :
- CFPCA de Saint Flour (CFPC) — 6 formations
- Lycée Saint-Vincent (LEAP) — 5 formations
- Lycée Agricole 'Louis Mallet' (LPA) — 6 formations
- MFR DE SAINT FLOUR (MFREO) — 9 formations
Trouver une formation agricole
Un établissement est placé dans sa commune, pas à son adresse. Source : RefEA, ministère de l'Agriculture.
Achats de produits phytosanitaires
Quantités de substances actives achetées, estimées par le SDES à partir des déclarations des distributeurs (BNV-D). Ce sont des achats, pas des usages : une quantité est déclarée au code postal de l'acheteur, puis répartie entre les communes de ce code postal au prorata de leur surface agricole hors prairies. Le lieu et la date d'achat ne disent ni où ni quand le produit est appliqué.
| Année | Substance active achetée | Par hectare | Produits | Substances |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 66,3 kg | 0,69 kg/ha | 73 | 63 |
| 2021 | 67,1 kg | 0,7 kg/ha | 83 | 67 |
| 2022 | 49,1 kg | 0,51 kg/ha | 70 | 62 |
| 2023 | 38,1 kg | 0,4 kg/ha | 76 | 60 |
| 2024 | 52,7 kg | 0,55 kg/ha | 68 | 57 |
Par hectare : rapporté aux 96 ha de surface agricole hors prairies déclarés à la PAC dans la commune en 2025, quelle que soit l'année d'achat. La répartition de la source se faisant déjà au prorata de cette surface, les communes d'un même code postal ont des chiffres voisins.
En 2024, par fonction
| Herbicides | 49,5 kg |
| Fongicides, bactéricides | 2,6 kg |
| Autres (molluscicides, régulateurs de croissance…) | 0,4 kg |
| Insecticides, acaricides | 0,2 kg |
En 2024, par classe de danger
| Env-A | 43,2 kg |
| CMR2 | 7,6 kg |
| Autre | 0,9 kg |
| Env-B | 0,6 kg |
| Sante-A | 0,3 kg |
En 2024, les substances les plus achetées
| glyphosate | 26,4 kg — herbicides, Env-A |
| pendimethaline | 5,7 kg — herbicides, CMR2 |
| dimethenamide-p (dmta-p) | 4,9 kg — herbicides, Env-A |
| 2,4-mcpa | 3,4 kg — herbicides, Env-A |
| prosulfocarbe | 3,1 kg — herbicides, Env-A |
| fluroxypyr-meptyl | 2,5 kg — herbicides, Env-A |
| prothioconazole | 0,6 kg — fongicides, bactéricides, Env-A |
| sedaxane | 0,6 kg — fongicides, bactéricides, CMR2 |
| clopyralid | 0,5 kg — herbicides, Autre |
| terbuthylazine | 0,4 kg — herbicides, Env-A |