lexiconAURILLAC (15014)
| Codes postaux | 15000 |
| Département | 15 |
| Région | 84 |
| Parcelles cadastrales | 10 784 |
| Surface cadastrale (ha) | 2 657 |
| Parcelles dont un propriétaire est une société connue de SIRENE | 2 382 |
| Établissements (toutes activités) | 18 247 |
| Chefs d'exploitation (MSA) | 32 en 2019 |
| Station météo la plus proche | FR15014001 |
Agriculture et alimentation
Signes de qualité et d'origine
La commune est dans 17 aires géographiques : 13 IGP, 4 AOC/AOP.
Vins (7)
- Comté Tolosan — IGP : Comté Tolosan blanc, Comté Tolosan mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Bigorre — IGP : Comté Tolosan Bigorre blanc, Comté Tolosan Bigorre mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Bigorre mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Bigorre primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Bigorre primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Bigorre primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Cantal — IGP : Comté Tolosan Cantal blanc, Comté Tolosan Cantal mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Cantal mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban — IGP : Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban blanc, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Haute-Garonne — IGP : Comté Tolosan Haute-Garonne blanc, Comté Tolosan Haute-Garonne mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Haute-Garonne mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Haute-Garonne primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Haute-Garonne primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Haute-Garonne primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Pyrénées Atlantiques — IGP : Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques blanc, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
- Comté tolosan Tarn et Garonne — IGP : Comté Tolosan Tarn et Garonne blanc, Comté Tolosan Tarn et Garonne mousseux de qualité blanc, Comté Tolosan Tarn et Garonne mousseux de qualité rosé, Comté Tolosan Tarn et Garonne primeur ou nouveau blanc, Comté Tolosan Tarn et Garonne primeur ou nouveau rosé, Comté Tolosan Tarn et Garonne primeur ou nouveau rouge et 3 autres produits
Fromages (3)
- Bleu d'Auvergne — AOC/AOP
- Cantal — AOC/AOP : Cantal ou Fourme de Cantal
- Salers — AOC/AOP
Viandes et charcuteries (6)
- Jambon d'Auvergne — IGP
- Jambon de Bayonne — IGP
- Porc d'Auvergne — IGP
- Porc du Limousin — IGP
- Saucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne — IGP : Saucisson sec d'Auvergne ou saucisse sèche d'Auvergne
- Volailles d’Auvergne — IGP
Autres produits (1)
- Saint-Nectaire — AOC/AOP
Information, et non délimitation officielle : seul le cahier des charges d'un produit dit où il peut être élaboré. Le Label Rouge et la STG n'ont pas de territoire. Source : INAO, listes de communes d'octobre 2025.
Agriculture biologique
En 2025 : 7 producteurs, 15 transformateurs, 6 distributeurs. Productions principales : bovins viande (3), bovins lait (1), fruits (1), ovins viande (1), plantes à parfums, aromatiques et médicinales et plantes à boissons (1).
| Année | Exploitations | Surface engagée en bio | dont en conversion |
|---|---|---|---|
| 2020 | 3 | 387,4 ha | 161,8 ha |
| 2021 | 4 | 387,7 ha | 0 ha |
| 2022 | 3 | 394,3 ha | 10,9 ha |
| 2023 | 5 | 547,8 ha | 162,6 ha |
| 2024 | 5 | 542,8 ha | 143,1 ha |
| 2025 | 6 | 572,2 ha | 29,9 ha |
Élevages en 2025 : vaches allaitantes (4 exploitations, 236 têtes ou ruches), brebis viande (1 exploitation), vaches laitières, vivantes (1 exploitation).
Communauté d'agglomération du Bassin d'Aurillac en 2025 : 43 exploitations, 3 379,4 ha engagés en bio dont 96,1 ha en conversion. vaches allaitantes : 928, vaches laitières, vivantes : 366, brebis viande : 20, poules pondeuses : 551, chevaux, vivants : 5, ruches : 370.
Toutes les parcelles d'une exploitation sont comptées dans la commune de son siège, où qu'elles se trouvent. Les surfaces et cheptels de moins de trois exploitations sont masqués à la commune ; l'intercommunalité donne l'ordre de grandeur. Source : Agence Bio.
Haute Valeur Environnementale
Aucune exploitation de l'annuaire HVE n'a son siège dans cette commune.
Seules figurent les exploitations qui ont accepté d'être dans l'annuaire : c'est un minimum, pas un compte. Source : ministère de l'Agriculture.
Restauration collective
57 cantines inscrites au registre national, 11 117 repas par jour.
| Année | Cantines déclarantes | Part de bio, pondérée par les repas | Part de bio médiane | Autres signes de qualité, pondérée | Cantines à 20 % de bio et 50 % de qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 1 | 3 % | 3 % | 3,4 % | 0 |
| 2022 | 5 | 1,7 % | 2,1 % | 10,4 % | 0 |
| 2023 | 18 dont 3 cuisines centrales | 2,2 % | 2,6 % | 12,4 % | 1 |
| 2024 | 10 dont 1 cuisine centrale | 1,6 % | 2,7 % | 11,2 % | 1 |
Les déclarations de 2024
- CENTRE HOSPITALIER HENRI MONDOR D'AURILLAC (Hôpitaux) — 0,3 % de bio, 11,9 % d'autres signes de qualité
- CMC De Tronquieres (Aurillac) - AUR (Cliniques) — 0,7 % de bio, 5,3 % d'autres signes de qualité
- MA AURILLAC (Restaurants des prisons) — 1,6 % de bio, 5 % d'autres signes de qualité
- Résidence de Coissy (EHPAD / maisons de retraite / foyers de personnes âgées) — 5,4 % de bio, 28,4 % d'autres signes de qualité
- EMERA EHPAD MAISONNEE LE CAP BLANC (Autres établissements sociaux et médico-sociaux) — 14 % de bio, 0 % d'autres signes de qualité
- Collège Jeanne de la Treilhe (Secondaire collège) — 1,2 % de bio, 5,1 % d'autres signes de qualité
- RESTAURANT UNIVERSITAIRE (Etablissements publics d’Etat (EPA ou EPIC)) — 3,1 % de bio, 18,4 % d'autres signes de qualité
- EREA Albert Monier (Autres structures d’enseignement) — 2,3 % de bio, 15,5 % d'autres signes de qualité
- CERCLE MIXTE DE GENDARMERIE D'AURILLAC (Restaurants des armées / police / gendarmerie) — 3,4 % de bio, 18,7 % d'autres signes de qualité
- Cuisine Centrale et Crèche des Camisières (Crèche), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 55,4 % de bio, 21,6 % d'autres signes de qualité, objectifs atteints
Parts des achats alimentaires, en valeur. La loi EGalim demande 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Seules les cantines qui ont télédéclaré figurent ici : une commune sans déclaration n'est pas une commune sans cantine, et une cuisine centrale déclare là où elle cuisine. Source : ma cantine.
Enseignement agricole
Dans la commune :
- CFPPA - ENILV d'Aurillac (CFPC) — 11 formations
- EREA Aurillac (EREA) — 2 formations
- Lycée Georges Pompidou-ENILV (LEGTPA) — 10 formations
Trouver une formation agricole
Un établissement est placé dans sa commune, pas à son adresse. Source : RefEA, ministère de l'Agriculture.
Achats de produits phytosanitaires
Quantités de substances actives achetées, estimées par le SDES à partir des déclarations des distributeurs (BNV-D). Ce sont des achats, pas des usages : une quantité est déclarée au code postal de l'acheteur, puis répartie entre les communes de ce code postal au prorata de leur surface agricole hors prairies. Le lieu et la date d'achat ne disent ni où ni quand le produit est appliqué.
| Année | Substance active achetée | Par hectare | Produits | Substances |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 1 045,9 kg | — | 32 | 36 |
| 2021 | 1 379,6 kg | — | 52 | 49 |
| 2022 | 1 045,4 kg | — | 52 | 48 |
| 2023 | 368,2 kg | — | 49 | 43 |
| 2024 | 237,5 kg | — | 66 | 58 |
En 2024, par fonction
| Insecticides, acaricides | 126 kg |
| Herbicides | 91,3 kg |
| Fongicides, bactéricides | 17,9 kg |
| Autres (molluscicides, régulateurs de croissance…) | 2,3 kg |
En 2024, par classe de danger
| Sante-A | 120,2 kg |
| Env-A | 69,8 kg |
| Autre | 25,5 kg |
| CMR2 | 14,9 kg |
| Env-B | 7,2 kg |
En 2024, les substances les plus achetées
| phosphure d'aluminium | 118 kg — insecticides, acaricides, Sante-A |
| glyphosate | 33,9 kg — herbicides, Env-A |
| acide pelargonique | 11,6 kg — herbicides, Autre |
| prosulfocarbe | 11,5 kg — herbicides, Env-A |
| pendimethaline | 9 kg — herbicides, CMR2 |
| cuivre du sulfate de cuivre | 7,1 kg — fongicides, bactéricides, Env-A |
| triclopyr | 6 kg — herbicides, Env-B |
| dimethenamide-p (dmta-p) | 4,8 kg — herbicides, Env-A |
| huile de colza | 4,2 kg — insecticides, acaricides, Autre |
| bacillus thuringiensis ssp kurstaki souche abts-351 | 3,5 kg — insecticides, acaricides, Autre |