lexiconCARCASSONNE (11069)
| Codes postaux | 11000 |
| Département | 11 |
| Région | 76 |
| Parcelles cadastrales | 27 504 |
| Surface cadastrale (ha) | 5 675 |
| Parcelles dont un propriétaire est une société connue de SIRENE | 7 166 |
| Établissements (toutes activités) | 40 186 |
| Chefs d'exploitation (MSA) | 72 en 2019 |
| Station météo la plus proche | FR11069001 |
Agriculture et alimentation
Signes de qualité et d'origine
La commune est dans 19 aires géographiques : 2 AOC/AOP, 15 IGP, 2 IG.
Vins (15)
- Malepère — AOC/AOP : Malepère rosé, Malepère rouge
- Aude — IGP : Aude blanc, Aude primeur ou nouveau blanc, Aude primeur ou nouveau rosé, Aude primeur ou nouveau rouge, Aude rosé, Aude rouge
- Aude Coteaux de Miramont — IGP : Aude Coteaux de Miramont blanc, Aude Coteaux de Miramont primeur ou nouveau blanc, Aude Coteaux de Miramont primeur ou nouveau rosé, Aude Coteaux de Miramont primeur ou nouveau rouge, Aude Coteaux de Miramont rosé, Aude Coteaux de Miramont rouge
- Aude Coteaux de la Cabrerisse — IGP : Aude Coteaux de la Cabrerisse blanc, Aude Coteaux de la Cabrerisse primeur ou nouveau blanc, Aude Coteaux de la Cabrerisse primeur ou nouveau rosé, Aude Coteaux de la Cabrerisse primeur ou nouveau rouge, Aude Coteaux de la Cabrerisse rosé, Aude Coteaux de la Cabrerisse rouge
- Aude Côtes de Lastours — IGP : Aude Côtes de Lastours blanc, Aude Côtes de Lastours primeur ou nouveau blanc, Aude Côtes de Lastours primeur ou nouveau rosé, Aude Côtes de Lastours primeur ou nouveau rouge, Aude Côtes de Lastours rosé, Aude Côtes de Lastours rouge
- Aude Côtes de Prouilhe — IGP : Aude Côtes de Prouilhe blanc, Aude Côtes de Prouilhe primeur ou nouveau blanc, Aude Côtes de Prouilhe primeur ou nouveau rosé, Aude Côtes de Prouilhe primeur ou nouveau rouge, Aude Côtes de Prouilhe rosé, Aude Côtes de Prouilhe rouge
- Aude Hauterive — IGP : Aude Hauterive blanc, Aude Hauterive primeur ou nouveau blanc, Aude Hauterive primeur ou nouveau rosé, Aude Hauterive primeur ou nouveau rouge, Aude Hauterive rosé, Aude Hauterive rouge
- Aude La côte rêvée — IGP : Aude La côte rêvée blanc, Aude La côte rêvée primeur ou nouveau blanc, Aude La côte rêvée primeur ou nouveau rosé, Aude La côte rêvée primeur ou nouveau rouge, Aude La côte rêvée rosé, Aude La côte rêvée rouge
- Aude Pays de Cucugnan — IGP : Aude Pays de Cucugnan blanc, Aude Pays de Cucugnan primeur ou nouveau blanc, Aude Pays de Cucugnan primeur ou nouveau rosé, Aude Pays de Cucugnan primeur ou nouveau rouge, Aude Pays de Cucugnan rosé, Aude Pays de Cucugnan rouge
- Aude Val de Cesse — IGP : Aude Val de Cesse blanc, Aude Val de Cesse primeur ou nouveau blanc, Aude Val de Cesse primeur ou nouveau rosé, Aude Val de Cesse primeur ou nouveau rouge, Aude Val de Cesse rosé, Aude Val de Cesse rouge
- Aude Val de Dagne — IGP : Aude Val de Dagne blanc, Aude Val de Dagne primeur ou nouveau blanc, Aude Val de Dagne primeur ou nouveau rosé, Aude Val de Dagne primeur ou nouveau rouge, Aude Val de Dagne rosé, Aude Val de Dagne rouge
- Cathare — IGP : Le Pays Cathare blanc, Le Pays Cathare primeur ou nouveau blanc, Le Pays Cathare primeur ou nouveau rosé, Le Pays Cathare primeur ou nouveau rouge, Le Pays Cathare rosé, Le Pays Cathare rouge
- Cité de Carcassonne — IGP : Cité de Carcassonne blanc, Cité de Carcassonne primeur ou nouveau blanc, Cité de Carcassonne primeur ou nouveau rosé, Cité de Carcassonne primeur ou nouveau rouge, Cité de Carcassonne rosé, Cité de Carcassonne rouge
- Pays d'Oc — IGP : Pays d'Oc Surmûri gris, Pays d'Oc Surmûri gris de gris, Pays d'Oc blanc, Pays d'Oc gris, Pays d'Oc gris de gris, Pays d'Oc primeur ou nouveau blanc et 9 autres produits
- Terres du Midi — IGP : Terres du Midi blanc, Terres du Midi primeur ou nouveau blanc, Terres du Midi primeur ou nouveau rosé, Terres du Midi primeur ou nouveau rouge, Terres du Midi rosé, Terres du Midi rouge
Spiritueux et autres boissons (2)
- Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc ou Fine du Languedoc ou — IG : Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc ou Fine du Languedoc ou Eau-de-vie de vin du Languedoc
- Marc du Languedoc ou Eau-de-vie de marc du Languedoc — IG
Viandes et charcuteries (1)
- Jambon de Bayonne — IGP
Autres produits (1)
- Huile d'olive du Languedoc — AOC/AOP
Information, et non délimitation officielle : seul le cahier des charges d'un produit dit où il peut être élaboré. Le Label Rouge et la STG n'ont pas de territoire. Source : INAO, listes de communes d'octobre 2025.
Agriculture biologique
En 2025 : 21 producteurs, 15 transformateurs, 6 distributeurs. Productions principales : grandes cultures (5), surfaces fourragères (4), viticulture (4), légumes (2), bois et cueillette sauvage (1), fruits (1).
| Année | Exploitations | Surface engagée en bio | dont en conversion |
|---|---|---|---|
| 2020 | 15 | 508,9 ha | 56,7 ha |
| 2021 | 19 | 642,1 ha | 79,3 ha |
| 2022 | 20 | 661,5 ha | 151,4 ha |
| 2023 | 16 | 646,9 ha | 138,5 ha |
| 2024 | 17 | 567,8 ha | 30,5 ha |
| 2025 | 20 | 609,2 ha | 41,7 ha |
Élevages en 2025 : ruches (1 exploitation).
Communauté d'agglomération Carcassonne Agglo en 2025 : 319 exploitations, 12 290,5 ha engagés en bio dont 2 502,6 ha en conversion. brebis viande : 216, chèvres : 118, vaches allaitantes : 61, poules pondeuses : 755, ruches : 470, autres volailles : 305, truies : 9, brebis laitières : 110.
Toutes les parcelles d'une exploitation sont comptées dans la commune de son siège, où qu'elles se trouvent. Les surfaces et cheptels de moins de trois exploitations sont masqués à la commune ; l'intercommunalité donne l'ordre de grandeur. Source : Agence Bio.
Haute Valeur Environnementale
Au moins 20 exploitations certifiées HVE ont leur siège dans cette commune.
Le nom des exploitations est réservé aux adhérents (clé d'API).
Seules figurent les exploitations qui ont accepté d'être dans l'annuaire : c'est un minimum, pas un compte. Source : ministère de l'Agriculture.
Restauration collective
64 cantines inscrites au registre national, 10 840 repas par jour.
| Année | Cantines déclarantes | Part de bio, pondérée par les repas | Part de bio médiane | Autres signes de qualité, pondérée | Cantines à 20 % de bio et 50 % de qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 3 | 8,8 % | 6 % | 11 % | 0 |
| 2022 | 4 dont 1 cuisine centrale | 3,7 % | 5,3 % | 13,5 % | 0 |
| 2023 | 11 | 4,4 % | 0,7 % | 9,1 % | 0 |
| 2024 | 14 dont 1 cuisine centrale | 7,4 % | 1,9 % | 13,4 % | 1 |
Les déclarations de 2024
- ARIAC (Restaurants inter-administratifs d’État (RIA)) — 1,2 % de bio, 26,9 % d'autres signes de qualité
- MA CARCASSONNE (Restaurants des prisons) — 2,6 % de bio, 3,6 % d'autres signes de qualité
- LPO JULES FIL (Secondaire lycée (hors agricole)) — 3,2 % de bio, 7,6 % d'autres signes de qualité
- VARSOVIE (Secondaire collège) — 9,9 % de bio, 18,3 % d'autres signes de qualité
- Lycée Paul Sabatier (Secondaire lycée (hors agricole)) — 13,1 % de bio, 7,2 % d'autres signes de qualité
- Clinique Montreal - MRE (Cliniques) — 0,7 % de bio, 7 % d'autres signes de qualité
- LEGTA CHARLEMAGNE (Etablissements d’enseignement agricole) — 49,5 % de bio, 8,5 % d'autres signes de qualité, objectifs atteints
- EHPAD CARMABLEU (EHPAD / maisons de retraite / foyers de personnes âgées) — 4,1 % de bio, 26,2 % d'autres signes de qualité
- Clinique Du Sud (Carcassonne) - SUD (Cliniques) — 0,4 % de bio, 5,3 % d'autres signes de qualité
- LES BERGES DU CANAL (EHPAD / maisons de retraite / foyers de personnes âgées) — 0 % de bio, 0 % d'autres signes de qualité
- LE MARRONNIER (EHPAD / maisons de retraite / foyers de personnes âgées) — 0,9 % de bio, 49,9 % d'autres signes de qualité
- KORIAN LE BASTION 11 (EHPAD / maisons de retraite / foyers de personnes âgées) — 0,4 % de bio, 8,6 % d'autres signes de qualité
- AFPA CARCASSONNE (Autres structures d’enseignement) — 0,1 % de bio, 10,4 % d'autres signes de qualité
- Cuisine Centrale ALAIN (Secondaire collège), cuisine centrale déclarant pour ses restaurants — 7,9 % de bio, 41,6 % d'autres signes de qualité
Parts des achats alimentaires, en valeur. La loi EGalim demande 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Seules les cantines qui ont télédéclaré figurent ici : une commune sans déclaration n'est pas une commune sans cantine, et une cuisine centrale déclare là où elle cuisine. Source : ma cantine.
Enseignement agricole
Dans la commune :
- CFA de l'Aude (CFA) — 9 formations
- Lycée agricole "Charlemagne" (LEGTA) — 9 formations
- CFPPA des Pays d'Aude (CFPC) — 6 formations
Trouver une formation agricole
Un établissement est placé dans sa commune, pas à son adresse. Source : RefEA, ministère de l'Agriculture.
Achats de produits phytosanitaires
Quantités de substances actives achetées, estimées par le SDES à partir des déclarations des distributeurs (BNV-D). Ce sont des achats, pas des usages : une quantité est déclarée au code postal de l'acheteur, puis répartie entre les communes de ce code postal au prorata de leur surface agricole hors prairies. Le lieu et la date d'achat ne disent ni où ni quand le produit est appliqué.
| Année | Substance active achetée | Par hectare | Produits | Substances |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 102 308,7 kg | 53,71 kg/ha | 366 | 201 |
| 2021 | 100 671,7 kg | 52,85 kg/ha | 344 | 183 |
| 2022 | 80 544,2 kg | 42,28 kg/ha | 346 | 190 |
| 2023 | 84 493,1 kg | 44,35 kg/ha | 347 | 183 |
| 2024 | 80 578 kg | 42,3 kg/ha | 324 | 164 |
Par hectare : rapporté aux 1 905 ha de surface agricole hors prairies déclarés à la PAC dans la commune en 2025, quelle que soit l'année d'achat. La répartition de la source se faisant déjà au prorata de cette surface, les communes d'un même code postal ont des chiffres voisins.
En 2024, par fonction
| Fongicides, bactéricides | 67 537,4 kg |
| Insecticides, acaricides | 7 696,7 kg |
| Herbicides | 5 216,1 kg |
| Autres (molluscicides, régulateurs de croissance…) | 127,8 kg |
En 2024, par classe de danger
| Autre | 60 350,9 kg |
| Env-A | 11 605,3 kg |
| CMR2 | 4 775,8 kg |
| Sante-A | 3 074,8 kg |
| Env-B | 764,3 kg |
| CMR1 | 6,9 kg |
En 2024, les substances les plus achetées
| soufre | 46 434,2 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| fosetyl-aluminium | 4 393,6 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| huile minerale blanche | 4 274,5 kg — insecticides, acaricides, Autre |
| glyphosate | 3 644,1 kg — herbicides, Env-A |
| folpel | 3 505,1 kg — fongicides, bactéricides, CMR2 |
| cuivre du sulfate de cuivre | 2 550,8 kg — fongicides, bactéricides, Env-A |
| cuivre de l'hydroxyde de cuivre | 2 468,9 kg — fongicides, bactéricides, Sante-A |
| phosphonates de potassium | 1 588,9 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| bicarbonate de potassium | 1 138,4 kg — fongicides, bactéricides, Autre |
| e8,e10-dodecadiene-1-ol | 875,5 kg — insecticides, acaricides, Env-A |